Liebst du die Kombination aus einer kühlen, cremigen Vanilleschicht und der fruchtigen Säure von reifen Beeren? Wenn sich spontan Besuch ankündigt, der Picknick-Korb bereitsteht oder du nach dem sommerlichen Grillen nach einem echten Dessert-Highlight suchst, sind diese Beeren-Vanille-Riegel die ultimative Geheimwaffe. Dieses Rezept bringt den Geschmack eines feinen Beeren-Plunders im handlichen Großformat direkt zu dir nach Hause.
Der Clou bei diesem Rezept ist die doppelte Füllung: Eine standfeste Vanille-Quarkcreme bildet das cremige Fundament, auf dem sich eine eingekochte, herrlich fruchtige Beeren-Mischung bettet. Durch das Andicken mit Speisestärke bleibt die Fruchtmasse wunderbar saftig, weicht den Teig aber nicht auf. Eingepackt in knusprigen Blätterteig, mit einem eleganten Messer-Schnittmuster versehen und mit gehobelten Mandeln verziert, wird dieses Gebäck im Ofen zu einem absoluten Meisterwerk. Perfekt zum Teilen!
Schnelle Blätterteig-Riegel mit Beeren und Vanillequark
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 1 Ei [Ei Glanz, Versiegelung, Haftung]
- 3 EL gehobelte Mandeln [Mandeln Mandelblättchen, Crunch, Topping]
- Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker Dekoration]
- 250 g Beeren-Mischung gefroren [Beeren, Beeren-Mischung, Obst, Frucht, Säure]
- 3 EL Zucker [Zucker Süße, Früchte]
- 1 EL Speisestärke [Speisestärke Stärke, Bindung, Andicken]
- 200 g Speisequark [Speisequark Quark, Basis, Cremigkeit]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Geschmack, Stabilität]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma]
Zubereitung
- Früchte vorkochen: Die gefrorene Beeren-Mischung zusammen mit 3 EL Zucker und 1 EL Speisestärke in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt und wie im Video eine schöne, glänzende Konsistenz annimmt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vanillecreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 EL Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten, standfesten Creme verrühren.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Füllen & Formen: Den frischen Blätterteig entrollen und quer in zwei gleich große Hälften schneiden. Auf der einen Teighälfte die Vanille-Quarkcreme gleichmäßig aufstreichen. Die abgekühlte Beeren-Masse darauf verteilen. Achtung: Rundherum einen kleinen Rand frei lassen!
- Verschließen: Den freien Rand dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Die zweite Teighälfte passgenau darüberlegen. Die Ränder mit den Fingern gut andrücken und anschließend mit den Zacken einer Gabel rundherum sauber verschließen und festdrücken.
- Veredeln: Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des oberen Teigs mehrmals diagonal leicht einritzen. Den gesamten Riegel großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun und kross backen.
- Servieren: Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben, in handliche Riegel schneiden und als perfekten süßen Snack beim Picknick oder Kaffeeklatsch genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Beeren-Mischung (250 g): ca. 1,20 €
- Speisequark & Puddingpulver/Stärke/Zucker: ca. 0,90 €
- Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,55 €
- Gesamt: ca. 3,60 € (Nur ca. 0,60 € pro exklusivem, cremigen Beeren-Vanille-Riegel!)
