Früchte vorkochen: Die gefrorene Beeren-Mischung zusammen mit 3 EL Zucker und 1 EL Speisestärke in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt und wie im Video eine schöne, glänzende Konsistenz annimmt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Vanillecreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 EL Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten, standfesten Creme verrühren.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Füllen & Formen: Den frischen Blätterteig entrollen und quer in zwei gleich große Hälften schneiden. Auf der einen Teighälfte die Vanille-Quarkcreme gleichmäßig aufstreichen. Die abgekühlte Beeren-Masse darauf verteilen. Achtung: Rundherum einen kleinen Rand frei lassen!

Verschließen: Den freien Rand dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Die zweite Teighälfte passgenau darüberlegen. Die Ränder mit den Fingern gut andrücken und anschließend mit den Zacken einer Gabel rundherum sauber verschließen und festdrücken.

Veredeln: Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des oberen Teigs mehrmals diagonal leicht einritzen. Den gesamten Riegel großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun und kross backen.

Servieren: Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben, in handliche Riegel schneiden und als perfekten süßen Snack beim Picknick oder Kaffeeklatsch genießen!