Nussfüllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit der weichen Butter und 3 EL Zucker gründlich zu einer homogenen, streichfähigen Masse vermengen.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einer Lage Backpapier auslegen.

Bestreichen & Rollen: Den frischen Blätterteig entrollen. Die vorbereitete Walnussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei den oberen Längsrand (ca. 2 cm) komplett frei lassen. Das Ei verquirlen und den freien Teigstreifen dünn damit bestreichen. Den Teig von unten her vorsichtig nach oben hin fest aufrollen.

Schneiden & Formen: Die entstandene Teigrolle in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit einem scharfen Messer zweimal tief einschneiden, dabei den Teig jedoch nicht ganz durchtrennen. Die drei entstandenen Segmente nun vorsichtig fächerartig auseinanderklappen und leicht flach auf die Seite legen.

Veredeln: Die fertig geformten Walnussfächer mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberflächen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen, um einen goldenen Glanz zu garantieren.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen ist.

Servieren: Die Fächer kurz abkühlen lassen, vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben und direkt als perfekten süßen Snack beim nächsten Picknick anbieten!