Dieser geflochtene Mohn-Mandel-Kranz aus Blätterteig verbindet eine saftige Mohnfüllung mit knusprigem Blätterteig und gehobelten Mandeln. Durch das längs eingeschnittene und anschließend verdrehte Teigstück entsteht eine dekorative Kranzform, die deutlich aufwendiger aussieht, als sie tatsächlich ist.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Für die Füllung kannst du entweder eine backfertige Mohnfüllung verwenden oder die alternative Variante mit Mohn, Zucker und Milch zubereiten. Der fertige Kranz wird mit Ei bestrichen, mit Mandeln bestreut und bei 200 °C 25 Minuten gebacken. Zum Servieren kommt noch etwas Puderzucker darüber.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Der Kranz sieht dekorativ aus, obwohl die Formtechnik einfach ist.
- Die Mohnfüllung passt perfekt zu knusprigem Blätterteig.
- Gehobelte Mandeln sorgen für zusätzlichen Biss.
- Du kannst zwischen fertiger Mohnfüllung und einer selbst gemischten Variante wählen.
- Die Backzeit beträgt nur 25 Minuten.
Zutaten und wichtige Hinweise
Für den Kranz brauchst du eine Packung frischen Blätterteig mit 275 g, Mohnfüllung, ein Ei, gehobelte Mandeln und Puderzucker.
Als schnelle Variante kannst du eine Packung backfertige Mohnfüllung mit 250 g verwenden. Alternativ nennt das Rezept 200 g Mohn, 50 g Zucker und 7 Esslöffel Milch.
Wichtig beim Bestreichen: Am oberen Rand des Blätterteigs bleiben etwa 3 cm frei. Dieser Streifen wird mit verquirltem Ei bestrichen, damit die Rolle später besser zusammenhält.
So bereitest du den Mohn-Mandel-Kranz zu
Der Blätterteig wird vollständig ausgebreitet und bis auf einen etwa 3 cm breiten Rand mit Mohnfüllung bestrichen. Der freie Rand wird mit Ei bepinselt. Danach wird der Teig aufgerollt.
Die Rolle wird längs halbiert, wobei an einem Ende etwa 3 cm zusammenbleiben. Die beiden Stränge werden miteinander verdreht und anschließend zu einem Kranz geformt. Die vollständigen Arbeitsschritte findest du unten in der Rezeptkarte.
Tipps für eine schöne Kranzform
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer längs ein und lasse das Ende wirklich zusammen. Dadurch bleiben beide Stränge verbunden und lassen sich leichter miteinander verdrehen.
Beim Formen des Kranzes sollten die Schnittflächen möglichst nach oben zeigen. So wird die Mohnfüllung sichtbar und die geflochtene Struktur kommt nach dem Backen besonders schön zur Geltung.
Lege den fertig geformten Kranz direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Erst dort wird er mit Ei bestrichen und mit gehobelten Mandeln bestreut.
Mohnfüllung: fertig oder selbst gemischt?
Mit einer backfertigen Mohnfüllung geht das Rezept besonders schnell. Wenn du lieber selbst mischst, kannst du die im Ausgangsrezept angegebene Alternative aus Mohn, Zucker und Milch verwenden.
Für die geschätzten Kosten dieses Rezepts wird die Variante mit 250 g backfertiger Mohnfüllung zugrunde gelegt.
Servieren und Aufbewahren
Nach dem Backen sollte der Kranz kurz abkühlen. Zum Servieren wird er mit Puderzucker bestäubt. Frisch gebacken ist der Blätterteig besonders knusprig und die Mohnfüllung schön saftig.
Für eine längere Aufbewahrung enthält das Ausgangsrezept keine konkrete Zeitangabe. Deshalb ergänzen wir hier keine erfundenen Lagerzeiten.
Häufige Fragen
Wie wird der Mohnkranz geflochten?
Die gefüllte Rolle wird längs halbiert, wobei an einem Ende etwa 3 cm verbunden bleiben. Danach werden die beiden Stränge miteinander verdreht und zu einem Kranz geschlossen.
Welche Mohnfüllung kann ich verwenden?
Du kannst entweder 250 g backfertige Mohnfüllung verwenden oder die Alternative aus 200 g Mohn, 50 g Zucker und 7 Esslöffeln Milch.
Warum bleibt am oberen Teigrand ein Streifen frei?
Der etwa 3 cm breite Rand wird mit Ei bestrichen. Dadurch lässt sich die Rolle sauberer verschließen.
Wie lange wird der Mohn-Mandel-Kranz gebacken?
Der Kranz wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten gebacken.
Rezept
Geflochtener Mohn-Mandel-Kranz aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung backfertige Mohnfüllung 250 g
- 200 g Mohn
- 50 g Zucker
- 7 Esslöffel Milch
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- gehobelte Mandeln zum Bestreuen
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
- Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten. Mit der Mohnfüllung bestreichen und am oberen Teigrand etwa 3 cm frei lassen.
- Den freien 3-cm-Rand mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den belegten Blätterteig vollständig aufrollen.
- Die Rolle längs halbieren, dabei an einem Ende etwa 3 cm ungeschnitten und zusammenhängend lassen.
- Die beiden entstandenen Stränge miteinander verdrehen und anschließend zu einem Kranz formen.
- Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.
- Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
| Zutat | Geschätzte Kosten |
|---|---|
| 1 Packung frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 1 Packung backfertige Mohnfüllung (250 g) | ca. 1,80 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| gehobelte Mandeln | ca. 0,40 € |
| Puderzucker | ca. 0,10 € |
| Gesamt | ca. 3,60 € |
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