Mini-Nuss-Croissants aus Blätterteig in der runden Backform

Name: Mini-Nuss-Croissants aus Blätterteig in der runden Backform
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 7 Esslöffel Milch (zum Anrühren der gewählten Nussfüllung); 1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der runden Backform); 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen der Mini-Croissants); 1 Packung backfertige Nussfüllung (Variante A: anstelle von gemahlenen Nüssen und Zucker; Packungsgröße nicht vorgegeben); 200 g gemahlene Nüsse (Variante B: nur bei selbst gemachter Füllung, statt der fertigen Nussfüllung); 50 g Zucker (Variante B: nur bei selbst gemachter Füllung); gehackte Nüsse (nach Bedarf, optionale Dekoration; Menge nicht angegeben); Puderzucker (nach Bedarf, zum Bestäuben nach dem Backen); 50 g Milchschokolade (zum Schmelzen und Beträufeln)

Diese Mini-Nuss-Croissants aus Blätterteig sind eine köstliche Idee für den Kaffeetisch, besonders wenn du kleine Gebäcke mit einer cremigen Nussfüllung liebst. Aus einer einzigen Packung frischem Blätterteig entstehen 24 kleine Hörnchen, die in einer gebutterten, runden Backform nebeneinander gebacken werden. Die Füllung kannst du entweder aus einer backfertigen Nussmischung zubereiten oder mit gemahlenen Nüssen, Zucker und Milch selbst anrühren. Während des Backens werden die Blätterteigschichten goldbraun und knusprig. Zum Schluss bekommen die kleinen Croissants eine süße Dekoration aus Puderzucker und geschmolzener Milchschokolade. So entsteht ein hübsches Gebäck für Gäste, Familienfeiern oder einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee und Tee – ganz ohne selbst gemachten Hefeteig.

🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:

Warum du dieses Rezept lieben wirst

24 kleine Portionen: Eine einzige Blätterteigplatte reicht für eine ganze Form voller Mini-Croissants.
Mit zwei Füllungsvarianten: Du kannst eine fertige Nussfüllung verwenden oder sie aus gemahlenen Nüssen selbst zubereiten.
Besondere Präsentation: Die kleinen Hörnchen werden gemeinsam in einer runden Backform gebacken und lassen sich anschließend einzeln entnehmen.
Knusprig und nussig: Die Füllung bleibt aromatisch, während der Blätterteig im heißen Ofen goldbraun wird.
Schokoladiger Abschluss: Puderzucker und Milchschokolade machen das Gebäck zu einer hübschen süßen Idee für den Kaffeetisch.

Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?

Frischer Blätterteig ist die Grundlage für die kleinen Hörnchen. Dank der feinen Teigschichten brauchst du keinen Croissantteig selbst herzustellen. Die rechteckige Teigplatte lässt sich gut in kleine Portionen teilen, sodass möglichst gleich große Mini-Croissants entstehen.

Nussfüllung und Milch sorgen für den Geschmack im Inneren. Das Rezept bietet zwei Möglichkeiten: Eine backfertige Nussfüllung wird mit Milch angerührt, oder du bereitest die Mischung selbst aus gemahlenen Nüssen und Zucker zu. Welche Nusssorte du verwendest, ist in der ursprünglichen Anleitung nicht festgelegt. Du kannst deshalb eine geeignete Sorte nach deinem Geschmack wählen. Wichtig ist eine streichfähige Konsistenz, damit sich die Füllung gut auf der Teigfläche verteilen lässt.

Butter wird für die runde Backform benötigt, damit die Hörnchen nach dem Backen leichter entnommen werden können. Ei sorgt beim Bestreichen für eine goldbraune Oberfläche. Puderzucker und Milchschokolade bilden die Dekoration nach dem Backen. Gehackte Nüsse stehen ebenfalls auf der ursprünglichen Zutatenliste; sie können nach Wunsch als zusätzliche Verzierung verwendet werden. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Warum die runde Backform so praktisch ist

Viele Croissant-Rezepte werden einzeln auf einem flachen Backblech gebacken. Bei dieser Variante kommen die 24 kleinen Hörnchen dagegen in eine gebutterte, runde Backform. Das Gebäck sieht dadurch wie eine ganze Sammlung kleiner, goldbrauner Croissants aus und kann direkt in der Form oder auf einer großen Platte präsentiert werden.

Die besondere Optik entsteht durch die vielen kleinen Dreiecke, aus denen die Mini-Croissants geformt werden. Sie werden nicht aus einem großen Teigkreis geschnitten, sondern aus gleichmäßigen Rechtecken. So lässt sich die vorhandene rechteckige Blätterteigplatte gut ausnutzen. Die genaue Anordnung der fertigen Hörnchen in der Form hängt von deren Größe und von den Maßen deiner Backform ab.

Achte darauf, die Mini-Croissants nicht zu stark zusammenzudrücken. Blätterteig braucht beim Backen Platz, damit die feinen Schichten aufgehen können. Besonders in der Mitte der Form ist es sinnvoll, zum Ende der Backzeit auf eine ausreichende Bräunung zu achten.

Tipps für knusprige Mini-Nuss-Croissants

Den Blätterteig kühl verarbeiten: Frischer Teig direkt aus dem Kühlschrank lässt sich sauberer teilen und besser aufrollen. Wird er zu warm, können die kleinen Dreiecke aneinanderkleben oder beim Formen reißen.

Die Nussfüllung nicht zu flüssig anrühren: Sie sollte sich auf dem Teig verstreichen lassen, ohne sofort herunterzulaufen. Eine sehr flüssige Masse könnte beim Aufrollen an den Rändern austreten.

Die Füllung gleichmäßig verteilen: Achte darauf, dass auch die kleinen Hörnchen ungefähr gleich viel Nussgeschmack erhalten. Eine dünne Schicht lässt sich leichter aufrollen als eine sehr dicke.

Die Dreiecke möglichst gleich groß schneiden: So werden die Mini-Croissants in der Backform ähnlich groß und backen gleichmäßiger. Besonders wichtig ist das bei vielen kleinen Stücken auf engem Raum.

Die Backform gründlich einfetten: Die Butter verhindert, dass die kleinen Croissants nach dem Backen zu stark an der Form haften. Gerade bei süßen Füllungen ist das hilfreich.

Den Ofen vorheizen: Blätterteig geht in einem heißen Ofen besonders schön auf. Die im Rezept angegebene Backzeit bezieht sich auf den bereits vorgeheizten Backofen.

Die Schokolade erst nach dem Backen auftragen: Lasse die Hörnchen etwas abkühlen. Dann können Puderzucker und geschmolzene Milchschokolade die Oberfläche dekorieren, ohne dass die Schokolade sofort überall verläuft.

Mini-Croissants mit fertiger oder selbst gemachter Nussfüllung?

Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du die backfertige Nussfüllung aus der Packung verwenden. Sie ist praktisch, weil du sie lediglich mit der angegebenen Milchmenge vermischen musst. Die konkrete Packungsgröße ist in der ursprünglichen Zutatenliste nicht genannt; orientiere dich deshalb an der verwendeten Packung und daran, dass sich die Masse gut verstreichen lässt.

Wenn du die Füllung lieber selbst machst, kannst du gemahlene Nüsse und Zucker mit Milch verrühren. So entscheidest du selbst, welche Nüsse du verwenden möchtest. Die beiden Varianten sind Alternativen und werden nicht miteinander kombiniert. Unabhängig von der gewählten Füllung entsteht die typische Form durch kleine, aufgerollte Blätterteigdreiecke.

Für den fertigen Croissant-Kranz kannst du die kleinen Hörnchen mit Puderzucker und Milchschokolade verfeinern. Die gehackten Nüsse sind eine zusätzliche Dekorationsmöglichkeit, falls du das Gebäck noch nussiger gestalten möchtest.

So servierst du die kleinen Nuss-Croissants

Die vielen kleinen Hörnchen eignen sich besonders gut für Gäste, weil sich jede Person ein einzelnes Stück nehmen kann. Auf dem Kaffeetisch sieht die runde Form mit den goldbraunen Mini-Croissants dekorativ aus, vor allem wenn die Schokolade in dünnen Linien darüber verteilt wird. Zum Servieren passen Kaffee, Tee oder Kakao.

Frisch gebacken ist Blätterteig besonders knusprig. Wenn du die Croissants für später aufheben möchtest, lasse sie zunächst vollständig auskühlen. Durch die feuchte Nussfüllung können die Teigschichten mit der Zeit weicher werden. Die Schokoladendekoration kannst du nach Wunsch erst kurz vor dem Servieren ergänzen.

Häufige Fragen zu Mini-Nuss-Croissants

Wie viele Mini-Croissants werden aus einer Blätterteigplatte?

Aus den zwei längs halbierten Teigstücken entstehen insgesamt zwölf Rechtecke. Wenn jedes Rechteck diagonal geteilt wird, erhältst du 24 kleine Dreiecke und damit 24 Mini-Croissants.

Muss ich fertige Nussfüllung verwenden?

Nein. Du kannst stattdessen eine eigene Nussfüllung aus gemahlenen Nüssen, Zucker und Milch zubereiten. Beide Varianten werden als Alternative in der Rezeptkarte angegeben.

Welche Nüsse passen in die Füllung?

Die ursprüngliche Zutatenliste nennt nur gemahlene Nüsse ohne eine bestimmte Sorte. Wähle daher eine Sorte, die dir schmeckt und sich fein mahlen beziehungsweise für eine streichfähige Füllung verwenden lässt.

Warum wird die Backform mit Butter eingefettet?

Die Butter hilft dabei, dass die gebackenen Mini-Croissants leichter aus der runden Form gelöst werden können. Besonders bei einer süßen Füllung ist das praktisch.

Wie lange müssen die Mini-Nuss-Croissants backen?

Die Hörnchen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ungefähr 30 Minuten gebacken. Die ursprüngliche Anleitung nennt keine bestimmte Heizart. Achte darauf, dass auch die Stücke in der Formmitte goldbraun und durchgebacken sind.

Rezept