Wenn es draußen warm wird, sehnen wir uns nach leichten, fruchtigen Snacks. Unsere Erdbeer-Quark-Mini-Kuchen vereinen alles, was wir am Sommer lieben: die Frische von cremigem Quark, das intensive Aroma sonnengereifter Erdbeeren und den edlen Crunch von gehobelten Mandeln.

Das Geheimnis liegt im Vanillepuddingpulver in der Füllung – es sorgt dafür, dass der Quark im Ofen nicht davonläuft, sondern herrlich stabil und cremig bleibt. Ob für das nächste Gartenfest, als Mitbringsel zum Picknick oder als süßes Extra zum Muttertag: Diese kleinen Teilchen sind im Handumdrehen vorbereitet und schmecken lauwarm direkt vom Blech am allerbesten!

Schnelle Erdbeer-Quark-Mini-Kuchen mit Mandel-Crunch

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Prep 15 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Dauer 35 Minuten Min.

Diese fruchtigen Mini-Kuchen aus Blätterteig sind blitzschnell zubereitet. Gefüllt mit einer feinen Vanille-Quark-Creme und frischen Erdbeerscheiben, getoppt mit gehobelten Mandeln für den perfekten Crunch.

Gericht Dessert, Snack

Zutaten

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• ▢ 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
• ▢ 250 g Speisequark cremig [Speisequark, Quark, Milchprodukt, Füllung]
• ▢ 2 EL Zucker [Zucker Süßungsmittel]
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Aroma]
• ▢ 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Pudding, Bindemittel]
• ▢ 6-8 frische Erdbeeren [Erdbeeren Obst, Beeren]
• ▢ 1 Ei [Ei Bindemittel, Glanz]
• ▢ 2 EL gehobelte Mandeln [Mandeln Nüsse, Topping]

Zubereitung

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1. Füllung anrühren: Den Speisequark in einer Schüssel mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
2. Teig vorbereiten: Den Blätterteig entrollen und in 12 gleich große Quadrate oder Rechtecke schneiden.
3. Belegen: Auf jedes Teigstück einen Klecks der Quarkcreme geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Jeweils eine Erdbeerscheibe mittig auf die Creme drücken.
   
4. Finish: Die Teigränder rundherum mit verquirltem Ei bestreichen. Anschließend die gehobelten Mandeln großzügig über die Ränder (und die Creme) streuen.
   
5. Backen: Die Mini-Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren: Nach Belieben kurz abkühlen lassen und pur oder mit etwas Puderzucker genießen.

Video.

Notizen

Geschätzte Kosten

• Blätterteig: ca. 0,90 €
• Speisequark & Füllung: ca. 1,10 €
• Erdbeeren (frisch): ca. 1,50 €
• Mandeln & Ei: ca. 0,80 €
• Gesamt: ca. 4,30 € (nur ca. 0,36 € pro Mini-Kuchen!)

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