12Wenn der betörende Duft von backwarmem Schinken, geschmolzenem Käse, feinen Kräutern und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn die nächste Party ansteht, du einen herrlich würzigen Snack für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig und Schinken suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese herzhaften Schweineohren deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Fingerfood: Durch das einfache Bestreichen der Teigplatte und das gleichmäßige Aufrollen von beiden Längsseiten her entstehen perfekt portionierte, kleine „fülecskék“ (Öhrchen), die auf jedem Buffet ein absoluter Blickfang sind!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus cremiger Kräuterbasis und dem herzhaften Belag: Zuerst wird der frische Blätterteig großzügig mit feinem Kräuterfrischkäse bestrichen. Darauf gesellen sich die saftigen Schinkenstückchen und der geriebene Käse, bevor der Teig von beiden Seiten parallel zur Mitte hin stramm aufgerollt wird. Aus diesem Doppel-Strang werden feine Scheiben geschnitten, die flach auf das Backblech gelegt werden. Vor dem Ofengang folgt der absolute Clou für die perfekte Textur und Optik: Die kleinen Öhrchen werden mit frisch verquirltem Ei bestrichen, was ihnen beim Backen einen unwiderstehlichen, goldbraunen Glanz verleiht. In nur 20 Minuten backen die herzhaften Teilchen krachend kross auf. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison 2026!
Schnelle Schinken-Käse-Schweineohren aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Doppelrolle, Teigplatte, Schweineohren]
- 3 EL Kräuterfrischkäse [Frischkäse Kräuterfrischkäse, Creme, Basis, Füllung, Würze]
- 100 g Schinken [Schinken Kochschinken, Schinkenwürfel, Fleisch, Füllung]
- 100 g geriebener Käse [Käse geriebener Käse, Gouda, Emmentaler, Füllung, Schmelz]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
Zubereitung
- Vorbereiten & Bestreichen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale gründlich mit einer Gabel verquirlen. Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen und gleichmäßig mit den 3 Esslöffeln Kräuterfrischkäse bestreichen.
- Belegen: Die Schinkenstückchen (oder feine Schinkenwürfel) und den geriebenen Käse gleichmäßig auf der bestrichenen Teigplatte verteilen, dabei an den Rändern einen winzigen Spalt frei lassen.
- Rollen: Nun den Blätterteig von der einen Längsseite her bis exakt zur Mitte stramm aufrollen. Anschließend die gegenüberliegende Längsseite ebenfalls bis zur Mitte hin aufrollen, sodass sich beide Teigrollen in der Mitte treffen.
- Schneiden & Platzieren: Den entstandenen Doppel-Roll-Strang mit einem scharfen Messer in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die kleinen Öhrchen (Schweineohren) mit etwas Abstand flach auf das vorbereitete Backblech legen.
- Toppen & Backen: Die Oberseiten und Ränder der kleinen "fülecskék" komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen, bis der Käse herrlich geschmolzen und der Teig perfekt aufgeblättert ist. Warm oder kalt servieren!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Kräuterfrischkäse: ca. 0,40 €
- Schinken (100 g): ca. 1,00 €
- Geriebener Käse (100 g): ca. 0,90 €
- Ei: ca. 0,30 €
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