Wenn der betörende Duft von backwarmen Pflaumen, feiner Vanille, cremigem Quark und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du einen herrlich saftigen, süßen Snack für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig und Obst suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Pflaumen-Quark-Taschen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Fingerfood: Durch das einfache Zuschneiden der Teigplatte in 8 gleichmäßige Rechtecke und das diagonale Auflegen der Füllung entstehen perfekt portionierte Taschen, die durch das einfache Zusammenklappen von zwei Seiten ein absolut grandioses Aussehen erhalten!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem direkt untergehobenen Fruchtkern: Zuerst werden die Zutaten für die Füllung mithilfe von Vanillepuddingpulver perfekt standfest angerührt und die frisch zerkleinerten Pflaubenstücke direkt unter die Masse gehoben. Diagonal auf die Blätterteig-Rechtecke dressiert, werden die Seiten einfach übereinandergeschlagen. Vor dem Ofengang folgt der absolute Clou für die perfekte Textur: Die Taschen werden mit frisch verquirltem Ei bestrichen und großzügig mit gehobelten Mandeln bestreut, welche beim Backen ein fantastisch nussiges Röstaroma entwickeln. Nach dem Backen sorgt eine feine Schicht Puderzucker für das edle Konditor-Finish. In nur 20 Minuten backen die Taschen krachend kross auf. Ein absolute Genuss für die aktuelle Woche der Saison 2026!
Schnelle Pflaumen-Quark-Taschen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Rechtecke, Teigplatte]
- 100 g Pflaumen [Pflaumen Zwetschgen, Frucht, Obst, Füllung, Fruchtstücke]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 125 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 1 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Füllung mixen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale gründlich mit einer Gabel verquirlen. Für die Füllung den Speisequark, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben und glattrühren. Die Pflaumen waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Teig schneiden: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große, gleichmäßige Rechtecke schneiden.
- Belegen & Falten: Auf jedes Teigrechteck diagonal (von einer Ecke zur gegenüberliegenden) einen großzügigen Streifen der Pflaumen-Quark-Füllung geben. Nun die beiden freien Teigecken von den Seiten her über die Füllung klappen und leicht andrücken, sodass eine hübsche Taschen- bzw. Umschlagform entsteht.
- Toppen: Die fertigen Taschen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberseiten komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen und gleichmäßig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen, bis der Blätterteig herrlich blättrig aufgegangen ist und die Mandelplättchen appetitlich gebräunt sind.
- Finish: Die Pflaumen-Quark-Taschen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,60 €
- Pflaumen (100 g): ca. 0,45 €
- Ei, Zucker, gehobelte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,75 €
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