Wenn der betörende Duft von reifen Pflaumen, aromatischem Zimt, gerösteten Mandeln und frisch gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort zusammen! Wenn die nächste Gartenparty ansteht, du einen herrlich saftigen, fruchtigen Snack für deinen Picknick-Korb oder die Kaffeetafel suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Pflaumen-Mandel-Schnittchen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Fingerfood: Durch das Teilen des Teiges in zwölf handliche Portionen entsteht beim Backen ein wunderschönes, gleichmäßiges Konfekt, das auf jedem Tisch ein absoluter Blickfang ist!
Das kulinarische Geheimnis liegt in einem einfachen, aber genialen Bäcker-Trick: Die saftigen Pflaumenhälften werden vor dem Belegen in einer Mischung aus Zucker, Weichweizengrieß und Zimt gewendet. Der Grieß sorgt dafür, dass der beim Backen austretende Fruchtsaft perfekt gebunden wird. Dadurch bleibt der Blätterteig darunter wunderbar knusprig und weicht garantiert nicht durch! Jedes der zwölf Teigquadrate wird mit einer so vorbereiteten, süßen Pflaume bestückt. Anschließend wird der Rand mit verquirltem Ei bestrichen und großzügig mit gehobelten Mandeln umstreut, die im Ofen herrlich kross anrösten und ein fantastisches Aroma entfalten. In nur 20 Minuten goldbraun gebacken – ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison
Schnelles Pflaumen-Mandel-Gebäck aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 6 Pflaumen [Pflaumen Frucht, Belag, Saftigkeit]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Zimt-Mischung]
- 2 EL Weichweizengrieß [Weichweizengrieß Grieß, Saftbinder]
- n. B. Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
- 1 Ei [Ei Zum Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Knusper-Effekt]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Finish]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.
- Frucht & Panade vorbereiten: Die Pflaumen gründlich waschen, längs halbieren und den Kern entfernen, sodass 12 gleich große Pflaumenhälften entstehen. In einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Weichweizengrieß und Zimt nach eigenem Geschmack vermengen.
- Teig schneiden: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer oder Teigrad in 12 gleich große Quadrate oder Rechtecke schneiden. Die Teigstücke mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Pflaumen platzieren: Jede Pflaumenhälfte mit der Schnittseite tief in die Zucker-Grieß-Zimt-Mischung drücken, damit die Mischung gut anhaftet. Anschließend jeweils eine vorbereitete Pflaumenhälfte mittig auf ein Blätterteigquadrat setzen.
- Dekorieren: Den Blätterteig rund um die Pflaume gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Danach die Ränder großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen, sodass sie schön am Ei haften bleiben.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig prachtvoll aufgeblättert ist und die Mandeln herrlich angeröstet sind. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben.
Video.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Pflaumen (6 Stück): ca. 0,60 €
- Gehobelte Mandeln: ca. 0,50 €
- Ei, Grieß, Zucker & Zimt: ca. 0,45 €
