Wenn der betörende Duft von gebackenen roten Beeren, feiner Vanille, cremigem Quark und kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Schleckermäuler sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du spontan Besuch bekommst oder deine Familie mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, ist diese Johannisbeer-Quark-Rolle deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Du musst nicht auf die Beeren-Saison warten! Auch mit gefrorenen Tiefkühl-Johannisbeeren gelingt dieser Strudel absolut gelingsicher, da die Quarkmasse mit Puddingpulver gebunden wird und überschüssige Feuchtigkeit perfekt aufnimmt.
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem säuerlich-frischen Beeren-Akzent: Zuerst werden die Zutaten für die Creme glattgerührt und mittig als breiter Streifen auf der Teigplatte verteilt. Die Johannisbeeren werden direkt auf die Creme gestreut, bevor die beiden Teigseiten einfach über die Füllung geschlagen werden. Vor dem Ofengang folgt der absolute Clou für Optik und Textur: Die Rolle wird mit frisch verquirltem Ei bestrichen und großzügig mit gehobelten Mandeln bestreut, die beim Backen ein herrlich nussiges Röstaroma entwickeln. Nach dem Backen sorgt eine feine Schicht Puderzucker für das edle Konditor-Finish. In 25 Minuten backt die Rolle krachend kross auf. Ein absoluter Genuss für jede Jahreszeit der Saison
Schnelle Johannisbeer-Quark-Rolle aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Rolle, Teigplatte, Strudel]
- 100 g Johannisbeeren frisch oder gefroren [Johannisbeeren, Beeren, TK-Johannisbeeren, rote Beeren, Frucht, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Creme anrühren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schale mit einer Gabel verquirlen. Für die Füllung den Speisequark, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
- Teig belegen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Die vorbereitete Quarkcreme mittig als breiten Längsstreifen auf den Teig kanalisieren.
- Beeren verteilen: Die frischen oder noch gefrorenen Johannisbeeren gleichmäßig auf der Quarkcreme verstreuen. (Tipp: Gefrorene Beeren müssen nicht aufgetaut werden!)
- Klappen & Verschließen: Die zwei freien Längsseiten des Blätterteigs nacheinander über die Füllung nach innen klappen, sodass die Füllung komplett bedeckt ist. Die Ränder sanft leicht andrücken.
- Toppen: Die entstandene Rolle vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun und krachend kross backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vor dem Aufschneiden üppig mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,85 €
- Johannisbeeren (100 g): ca. 0,70 €
- Ei, Zucker, gehobelte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,65 €
- Die feine Johannisbeer-Stange: Knusprige Johannisbeer-Quark-Stangen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die elegante Beeren-Galette: Knusprige Johannisbeer-Quark-Galette – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der fruchtige Picknick-Riegel: Knusprige Johannisbeer-Quark-Riegel – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig für dein Picknick.
- Der schnelle Quark-Klassiker: Blätterteig-Quark-Taschen einfach backen.
- Die fruchtige Taschen-Alternative: Knusprige Quark-Pflaumenmarmelade-Taschen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig für dein Picknick.
