Diese Camembert-Speck-Mini-Kuchen aus Blätterteig sind eine einfache herzhafte Idee, wenn du etwas Besonderes für Gäste oder einen gemütlichen Abend backen möchtest. Aus zwei Packungen frischem Blätterteig werden zwölf Kreise ausgestochen. Je zwei Kreise ergeben einen kleinen gefüllten Kuchen: Zwischen den Teiglagen stecken eine Scheibe Speck und eine Scheibe Camembert. Der Blätterteig wird beim Backen goldbraun und knusprig, während der Käse innen weich wird. Wer die Kombination aus herzhaft und süß mag, kann vor dem Servieren noch etwas Honig darüberträufeln.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Das Rezept ergibt sechs gefüllte Mini-Kuchen und benötigt bei 200 °C etwa 20 Minuten im Backofen. Das Ei wird gleich zweimal verwendet: zuerst an den frei gelassenen Rändern, bevor der zweite Teigkreis aufgelegt wird, und anschließend auf den fertigen Mini-Kuchen. Besonders praktisch ist die einfache Form: Du musst den Teig nicht rollen, flechten oder in einer Muffinform backen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Aus zwölf Blätterteigkreisen entstehen sechs handliche Mini-Kuchen.
- Jedes Stück enthält eine Scheibe würzigen Speck und eine Scheibe cremigen Camembert.
- Für die Füllung sind keine zusätzlichen Soßen oder Cremes nötig.
- Die gefüllten Kreise werden einfach mit einem zweiten Teigkreis bedeckt.
- Das Ei sorgt für eine schön goldbraune Oberfläche.
- Ein wenig Honig beim Servieren setzt auf Wunsch einen süßen Kontrast zum herzhaften Käse.
Diese Zutaten machen die Mini-Kuchen besonders
Der Blätterteig bildet die lockere, knusprige Hülle. Camembert wird im Ofen weich und cremig, während Speck einen kräftigen, herzhaften Geschmack beisteuert. Das Ei dient zum Bestreichen; es gehört nicht in die Füllung. Ein wenig Honig ist nur beim Servieren eine mögliche süße Ergänzung.
Das Zusammenspiel aus mildem Weichkäse, würzigem Speck und blättrigem Teig macht dieses Gebäck besonders. Zusätzliche Gewürze sind bei der ursprünglichen Variante nicht vorgesehen. Alle Zutaten und Mengen findest du unten im Rezept.
Der Form-Trick: Aus zwölf Kreisen werden sechs kleine Kuchen
Für dieses Rezept werden nicht sechs, sondern zwölf Teigkreise gebraucht. Die Hälfte bildet den Boden der Mini-Kuchen; die übrigen sechs Kreise verschließen die Füllung von oben. Diese Methode ist einfach, sieht nach dem Backen aber besonders appetitlich aus.
Ein runder Ausstecher oder eine passende runde Schablone hilft dabei, möglichst gleich große Stücke zu erhalten. Die genaue Größe der Kreise ist nicht vorgegeben. Wichtig ist nur, dass sie groß genug für je eine Scheibe Speck und Camembert sind und außen noch ein freier Teigrand bleibt.
Camembert und Speck als herzhafte Füllung
Camembert wird beim Backen weich und cremig und harmoniert gut mit dem herzhaften Geschmack von Speck. Der Käse liegt dabei zusammen mit dem Speck zwischen zwei Lagen Blätterteig. Zusätzliche Gewürze sind in der ursprünglichen Zutatenliste nicht vorgesehen.
Verwende pro Mini-Kuchen nur die angegebene Füllmenge, damit sich die beiden Teigkreise gut übereinanderlegen lassen. Wenn du die Füllung mittig platzierst, bleibt am Rand genug Platz zum Bestreichen mit Ei.
Warum die Teigränder mit Ei bestrichen werden
Das Ei wird in diesem Rezept nicht zur Füllung gegeben. Zuerst bestreichst du die frei gelassenen Ränder der belegten Kreise damit, bevor du die zweite Teigscheibe darüberlegst. Danach werden auch die Oberseiten der zusammengesetzten Mini-Kuchen mit verquirltem Ei bestrichen.
So bekommt das Gebäck im Ofen eine schöne goldbraune Oberfläche. Lege die Mini-Kuchen mit etwas Abstand auf das Backpapier, denn Blätterteig geht beim Backen auf. Achte darauf, dass die Teighülle gut durchgebacken ist.
Honig als optionales Topping
Wer süß-herzhafte Kombinationen liebt, kann die Camembert-Speck-Mini-Kuchen nach dem Backen mit einem kleinen Klecks oder etwas flüssigem Honig verfeinern. Das milde, süße Aroma setzt einen interessanten Gegenpol zum würzigen Camembert und Speck.
Wie viel Honig du verwendest, bleibt dir überlassen. Das Originalrezept nennt ausdrücklich „Honig nach Geschmack“. Deshalb wird in der Rezeptkarte keine erfundene Menge angegeben. Ohne Honig sind die kleinen Kuchen ein rein herzhafter Snack.
Serviervorschläge für Gäste und Buffet
Die Mini-Kuchen passen auf eine herzhafte Snackplatte, zu einem Brunch oder als warmes Fingerfood für Gäste. Da sie einzeln gebacken werden, musst du später keinen großen Kuchen anschneiden. Auch zusammen mit anderen herzhaften Blätterteig-Rezepten mit Käse oder Speck lassen sie sich gut servieren.
Der Camembert schmeckt besonders angenehm, wenn die Stücke nach dem Backen noch warm sind. Lass sie trotzdem kurz abkühlen, bevor du hineinbeißt, denn die geschmolzene Käsefüllung kann anfangs sehr heiß sein.
Häufige Fragen
Wie viele Mini-Kuchen entstehen?
Aus zwölf ausgestochenen Kreisen entstehen sechs gefüllte Mini-Kuchen, weil für jedes Stück ein Boden und ein Deckel gebraucht werden.
Wie viel Camembert und Speck kommt in ein Stück?
Jeder Teigboden wird mit einer Scheibe Speck und einer Scheibe Camembert belegt.
Brauche ich wirklich zwei Packungen Blätterteig?
Ja. Im Originalrezept sind zwei Packungen frischer Blätterteig mit jeweils 275 g vorgesehen, damit insgesamt zwölf Kreise ausgestochen werden können.
Wofür wird das Ei gebraucht?
Das verquirlte Ei kommt auf die freien Ränder vor dem Bedecken und anschließend auf die Oberfläche der gefüllten Mini-Kuchen.
Wann kommt der Honig auf das Gebäck?
Erst beim Servieren, nach dem Backen. Der Honig ist optional und wird nach Geschmack dosiert.
Wie lange müssen die Camembert-Speck-Mini-Kuchen backen?
Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen beträgt die Backzeit ungefähr 20 Minuten.
Rezept
Camembert-Speck-Mini-Kuchen aus Blätterteig
Zutaten
- 2 Packungen frischer Blätterteig je 275 g, insgesamt 550 g
- 6 Scheiben Speck je 1 Scheibe pro Mini-Kuchen
- 6 Scheiben Camembert je 1 Scheibe pro Mini-Kuchen
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen der freien Teigränder und der Oberfläche
- Honig nach Geschmack, optional
Zubereitung
- Beide Packungen frischen Blätterteig ausbreiten. Aus dem Teig insgesamt 12 möglichst gleich große Kreise ausstechen.
- 6 Teigkreise als Böden auslegen. Je eine Scheibe Speck und eine Scheibe Camembert mittig auf jeden Boden legen; die Ränder frei lassen.
- Das Ei verquirlen und die frei gelassenen Teigränder rundherum damit bestreichen.
- Die 6 belegten Teigkreise mit den übrigen 6 Teigkreisen abdecken und die Ränder vorsichtig aufeinanderlegen, damit die Füllung eingeschlossen ist.
- Die 6 gefüllten Mini-Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ihre Oberflächen mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und der Camembert im Inneren geschmolzen ist.
- Die Mini-Kuchen kurz abkühlen lassen. Zum Servieren nach Geschmack etwas Honig darüberträufeln; der Honig ist optional.
Notizen
| Zutat | Ungefährer Preis |
|---|---|
| 2 Packungen Blätterteig (2 × 275 g) | ca. 2,00 € |
| 6 Scheiben Speck | ca. 1,20 € |
| 6 Scheiben Camembert | ca. 1,35 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| Honig nach Geschmack (optional) | ca. 0,15 € |
| Gesamt | ca. 5,00 € |
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