Diese gefüllten Würstchen-Käse-Tannenbäume aus Blätterteig sind festliches Fingerfood für Weihnachten und Advent. Aus zehn ausgestochenen Teigbäumchen entstehen fünf kleine, knusprige Tannenbäume mit einer würzigen Füllung aus Kräuterfrischkäse, geriebenem Käse und Mini-Würstchen. Das Besondere ist der Baumstamm: Eine längs halbierte Wurst ragt unten aus jedem Gebäckstück heraus. Die beiden Teiglagen werden sorgfältig mit einer Gabel verschlossen, mit Ei bestrichen und mit Sesam bestreut. Nach etwa 15 Minuten im Ofen sind die Tannenbäume goldbraun. Sie sehen auf dem Buffet hübsch aus, lassen sich einfach einzeln servieren und schmecken am besten noch warm.
🎥 Im Video siehst du Schritt für Schritt, wie die kleinen Tannenbäume ausgestochen, gefüllt und mit der Gabel verschlossen werden:
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Festliche Form: Aus ausgestochenem Blätterteig entstehen fünf hübsche kleine Weihnachtsbäume.
- Origineller Baumstamm: Die halben Mini-Würstchen ragen unten aus dem Gebäck heraus.
- Herzhaft und cremig: Kräuterfrischkäse und geriebener Käse passen wunderbar zu den Würstchen.
- Einfach zu portionieren: Jeder Gast bekommt ein eigenes Tannenbäumchen.
- Schöne Oberfläche: Ei sorgt für eine appetitliche Bräunung, Sesam für zusätzlichen Biss.
- Kurze Backzeit: Bei 200 °C sind die Bäumchen nach etwa 15 Minuten fertig.
Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?
Frischer Blätterteig ist die knusprige Grundlage. Mit einem größeren Tannenbaum-Ausstecher lässt er sich in gleichmäßige Formen bringen. Kräuterfrischkäse bildet eine cremige, würzige Füllung, und geriebener Käse schmilzt beim Backen.
Die längs halbierten Mini-Würstchen sind nicht nur die herzhafte Mitte, sondern zugleich der Baumstamm: Ihr unteres Ende bleibt bewusst sichtbar. Das verquirlte Ei hilft, die beiden Teiglagen am Rand zu verbinden, und gibt ihnen eine goldbraune Oberfläche. Sesamsamen kommen erst unmittelbar vor dem Backen darüber. Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte.
Der besondere Form-Trick: fünf Tannenbäume aus zehn Teigformen
Für dieses Rezept brauchst du einen ausreichend großen Tannenbaum-Ausstecher. Aus dem ausgerollten Blätterteig werden zehn möglichst gleich große Tannenbäume ausgestochen. Fünf davon bilden die Unterseiten, die übrigen fünf die Deckel. So entstehen nach dem Füllen fünf einzelne Weihnachtsbäumchen, die sich einzeln servieren lassen.
Wichtig ist die Position der Würstchen: Die jeweils längs halbierte Mini-Wurst liegt mittig auf der Füllung, während ihr unteres Ende etwas unter dem Teig hervorschaut. Beim Backen wird daraus ein origineller, gut erkennbarer Baumstamm. Die genaue Größe des Ausstechers ist nicht festgelegt; achte vor allem darauf, dass genügend Platz für Füllung und einen schmalen Rand bleibt.
So bleiben die gefüllten Blätterteig-Tannenbäume geschlossen
Der Rand ist bei diesem Rezept entscheidend. Verstreiche den Kräuterfrischkäse deshalb nur in der Mitte der unteren Formen und verteile den geriebenen Käse ebenfalls nicht bis ganz nach außen. Saubere Ränder lassen sich besser verschließen. Das verquirlte Ei verbindet die Teiglagen, die mit der Gabel rundherum festgedrückt werden.
Achte besonders an den schmalen Tannenspitzen und neben dem herausragenden Würstchen auf einen gut geschlossenen Übergang. So tritt beim Backen weniger Füllung aus. Zum Andrücken reicht gleichmäßiger Druck mit den Gabelzinken; den übrigen Teig solltest du nicht unnötig zusammendrücken, damit die Blätterteigschichten aufgehen können.
Tipps für knusprige Tannenbäume mit Sesam
Kühl arbeiten: Frischer Blätterteig lässt sich leichter ausstechen, solange er noch kühl ist. Wird er zu weich, hilft ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank.
Die Formen passend wählen: Die Mini-Würstchenhälfte sollte in der Mitte Platz haben und unten etwas herausragen können. Wenn der Ausstecher zu klein ist, lassen sich die beiden Teiglagen schwer schließen.
Sesam zum Schluss: Bestreue die mit Ei bestrichenen Bäumchen erst kurz vor dem Backen. So bleiben die Körner gut an der Oberfläche haften.
Die Backzeit kontrollieren: Laut Rezept backen die Tannenbäume bei 200 °C etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Je nach Ofen und Größe des Gebäcks kann die Bräunung variieren. Der Blätterteig sollte goldbraun und die Würstchenfüllung vollständig durcherhitzt sein.
Servieren und vorbereiten
Die kleinen Tannenbäume schmecken besonders gut, wenn sie nach dem Backen kurz abkühlen durften und noch warm serviert werden. Auf einer festlichen Platte kommen die ausgestochenen Konturen und die Würstchen-Baumstämme gut zur Geltung. Wer mag, stellt einen milden Dip oder etwas Senf dazu – am besten separat, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
Für einen Adventsbrunch kannst du die Zutaten bereits abmessen und das Blech vorbereiten. Die gefüllten Teigstücke solltest du möglichst zeitnah backen. Reste wegen der Wurst- und Frischkäsefüllung nach dem Abkühlen gekühlt aufbewahren und vor dem erneuten Servieren gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Wie viele Würstchen-Käse-Tannenbäume ergibt das Rezept?
Aus zehn ausgestochenen Blätterteig-Tannenbäumen werden fünf gefüllte Stücke zusammengesetzt.
Wie entsteht der Baumstamm?
Bei jedem Tannenbaum ragt das untere Ende einer längs halbierten Mini-Wurst unter dem Teig hervor.
Wie kann ich verhindern, dass die Füllung ausläuft?
Lass beim Bestreichen die Ränder frei, lege die zweite Form passend auf und drücke die Kanten anschließend rundherum mit einer Gabel fest.
Ist Sesam notwendig?
Nein, die Sesamsamen sind optional. Sie sorgen für eine dekorative Oberfläche und zusätzlichen Biss.
Wie lange werden die Tannenbäume gebacken?
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C beträgt die Backzeit ungefähr 15 Minuten. Der Teig sollte goldbraun und die Füllung gut erhitzt sein.
Rezept
Gefüllte Würstchen-Käse-Tannenbäume aus Blätterteig mit Sesam
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g; daraus 10 Tannenbaumformen ausstechen
- 5 Teelöffel Kräuterfrischkäse je 1 TL mittig auf fünf Teigformen geben
- 5 Teelöffel geriebener Käse je 1 TL auf die fünf gefüllten Teigformen geben
- 5 halbe Mini-Würstchen längs halbieren; je eine Hälfte als Füllung und Baumstamm
- 1 Ei verquirlt; für Ränder und Oberfläche
- Sesamsamen nach Belieben vor dem Backen bestreuen
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und mit einem großen Tannenbaum-Ausstecher 10 gleich große Tannenbäume ausstechen.
- Fünf Tannenbäume auf dem Backpapier liegen lassen und jeweils mittig mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Dabei die Ränder frei lassen.
- Etwas geriebenen Käse auf dem Kräuterfrischkäse verteilen.
- Die Würstchen der Länge nach halbieren und jeweils eine Hälfte mittig auf die Füllung legen. Das untere Ende des Würstchens sollte über den Teigrand hinausragen, damit es später den Baumstamm bildet.
- Ein Ei verquirlen und die freien Teigränder der gefüllten Tannenbäume damit bestreichen.
- Die übrigen fünf Blätterteig-Tannenbäume vorsichtig auf die gefüllten Stücke legen. Die Ränder mit den Fingern leicht zusammendrücken.
- Die Tannenbäume auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend die Teigränder rundherum mit einer Gabel festdrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
- Die Oberfläche der Tannenbäume gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.
- Die Tannenbäume nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Blätterteig-Tannenbäume goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Tannenbäume kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
Notizen
| Zutat | Ungefähre Kosten |
|---|---|
| Blätterteig (275 g) | 1,00 € |
| Kräuterfrischkäse (5 TL) | 0,40 € |
| Geriebener Käse (5 TL) | 0,30 € |
| 5 halbe Mini-Würstchen | 0,55 € |
| 1 Ei | 0,30 € |
| Sesamsamen | 0,10 € |
| Gesamt | ca. 2,65 € |
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