Schnelle Johannisbeer-Quark-Mini-Muffins aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Quadrate, Teigplatte, Muffin-Form]
- 65 g Johannisbeeren [Johannisbeeren Beeren, rote Johannisbeeren, Frucht, Obst, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehobelte Mandeln [Mandeln gehobelte Mandeln, Topping, Knusper, Dekoration, Nuss]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
Für die Creme:
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Form fetten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Muffin-Form (oder Standard-Muffin-Form) gründlich mit etwas Butter einfetten. Das Ei in einer kleinen Schale mit einer Gabel verquirlen.
- Himmlische Creme mixen: Den Speisequark, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver in eine Rührschüssel geben und glattrühren. Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen, gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Teig schneiden & einpassen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 24 gleich große Quadrate schneiden. Jeweils ein Teigquadrat vorsichtig in die Vertiefungen der vorbereiteten Muffin-Form drücken. Den Teig am Boden jeweils kurz mit einer Gabel leicht einstechen.
- Befüllen & Toppen: Die Johannisbeer-Quark-Creme gleichmäßig in die 24 vorbereiteten Blätterteig-Körbchen portionieren. Die herausstehenden Teigecken komplett mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen, bis der Blätterteig herrlich aufgeblättert ist und die Füllung eine schöne Stabilität hat.
- Finish: Die Mini-Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben. Vor dem Servieren auf einer Platte üppig mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch warm oder kalt genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,85 €
- Johannisbeeren (65 g): ca. 0,50 €
- Ei, Zucker, gehobelte Mandeln & Puderzucker: ca. 0,70 €
- Die elegante Beeren-Galette: Knusprige Johannisbeer-Quark-Galette – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der handliche Johannisbeer-Snack: Knusprige Johannisbeer-Quark-Stangen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der fruchtige Picknick-Riegel: Knusprige Johannisbeer-Quark-Riegel – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig für dein Picknick.
- Der cremige Heidelbeer-Express: Knuspriger Heidelbeeren-Quark-Strudel – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die fruchtige Croissant-Alternative: Knusprige Blaubeer-Quark-Croissants aus Blätterteig – Das beste schnelle Express-Rezept für deinen Sommer.