Kokos-Schneeflocken aus Blätterteig mit Frischkäse
Diese Kokos-Schneeflocken aus Blätterteig sind ein hübsches Gebäck für den Advent und die Winterzeit. Zwischen zwei dünnen Teigschichten steckt eine süße Creme aus Frischkäse, Kokosraspeln und Zucker. Das Besondere ist die dekorative Schneeflockenform: Aus einer gefüllten Blätterteigplatte entstehen sechs kleine Rechtecke, die anschließend zu festlichen Figuren geformt werden. Im Ofen wird der Teig außen goldbraun und knusprig, während die Kokosfüllung angenehm cremig bleibt. Du brauchst weder selbst gemachten Plätzchenteig noch komplizierte Zutaten. Zum Schluss werden die Schneeflocken mit etwas Puderzucker bestäubt, wodurch sie besonders winterlich aussehen. So passen sie zum Weihnachtskaffee, auf einen bunten Plätzchenteller oder als süße Überraschung für Gäste. Die Backzeit beträgt nur 15 Minuten.
🎥 Hier kannst du dir die Zubereitung Schritt für Schritt im Video ansehen:
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Hübsche Winterform: Die kleinen Schneeflocken machen auf dem Plätzchenteller sofort etwas her.
- Cremige Kokosfüllung: Frischkäse und Kokosraspeln ergänzen sich zu einer milden, süßen Creme.
- Nur wenige Zutaten: Frischer Blätterteig und einfache Zutaten machen die Zubereitung unkompliziert.
- Sechs süße Stücke: Die kleinen Schneeflocken lassen sich einzeln servieren und sind ideal für Gäste.
- Kurze Backzeit: Nach rund 15 Minuten im heißen Ofen sind die Blätterteig-Schneeflocken goldbraun.
Welche Zutaten machen dieses Rezept besonders?
Frischer Blätterteig bildet die knusprige Hülle für die Kokoscreme. Die Teigplatte wird halbiert und anschließend mit der Füllung zu zwei Schichten zusammengesetzt. So entstehen gefüllte Stücke, aus denen du die dekorativen Schneeflocken formst.
Frischkäse macht die Füllung cremig und gibt ihr eine leichte Frische. Kokosraspeln sorgen für das typische Kokosaroma und bringen etwas Struktur in die Creme. Mit Zucker wird die Mischung süß, ohne dass eine zusätzliche Glasur nötig ist.
Das Ei dient zum Bestreichen der Figuren vor dem Backen. Dadurch erhalten sie eine schöne goldbraune Oberfläche. Puderzucker ist die einzige Dekoration nach dem Backen. Der feine weiße Überzug passt besonders gut zur winterlichen Schneeflockenform. Alle genauen Mengen stehen unten in der Rezeptkarte.
Die Schneeflockenform aus gefülltem Blätterteig
Bei diesem Rezept entsteht die winterliche Form aus sechs kleinen, gefüllten Rechtecken. Anders als bei einer einfachen Blätterteigtasche soll das Gebäck nicht nur rechteckig bleiben, sondern durch eine besondere Schnitt- und Falttechnik wie eine Schneeflocke aussehen. Die genaue Formtechnik ist im zugehörigen Rezeptvideo zu sehen und lässt sich am besten direkt daran nachvollziehen.
Für eine schöne Form ist es hilfreich, den Blätterteig möglichst kühl zu verarbeiten. Wenn die beiden Teighälften gut aufeinanderliegen, kannst du die gefüllte Platte leichter in sechs ähnliche Teile schneiden. Arbeite anschließend bei jedem Stück vorsichtig, damit die Füllung zwischen den Schichten bleibt und die Schneeflocken möglichst gleichmäßig werden.
Auf dem Backblech sollte zwischen den Figuren etwas Platz sein, denn Blätterteig geht im heißen Ofen auf. Besonders hübsch wirken die fertigen Stücke, wenn die Schneeflocken ungefähr gleich groß sind. Nach dem Backen kannst du ihre Form mit einer dünnen Schicht Puderzucker hervorheben.
Tipps für knusprige Kokos-Schneeflocken
Die Füllung gleichmäßig verrühren: Frischkäse, Zucker und Kokosraspeln sollten gut miteinander verbunden sein. So verteilt sich das Kokosaroma in allen sechs Gebäckstücken.
Die Creme nicht zu dick auftragen: Eine gleichmäßige Schicht lässt sich besser mit der zweiten Blätterteighälfte abdecken. Zu viel Creme könnte beim Formen an den Seiten herausgedrückt werden.
Den Teig möglichst kühl lassen: Weicher, warmer Blätterteig ist schwieriger sauber zu schneiden und zu falten. Falls er beim Bearbeiten zu weich wird, kann eine kurze Kühlpause helfen.
Die Rechtecke möglichst gleich groß schneiden: So wirken die geformten Schneeflocken später einheitlich und können auf dem Backblech ähnlich schnell bräunen.
Nur die Oberfläche mit Ei bestreichen: Das Ei unterstützt die goldbraune Farbe. Versuche, die feinen Schnittkanten nicht unnötig mit Ei zu verkleben, damit sich die Teigschichten beim Backen entfalten können.
Puderzucker erst am Schluss: Lasse die Schneeflocken vor dem Bestäuben etwas abkühlen. So bleibt die helle Dekoration gut sichtbar.
Kokosgebäck für Weihnachten und den Adventskaffee
Die Blätterteig-Schneeflocken passen besonders gut auf eine winterliche Kaffeetafel. Die kleinen Figuren sehen neben Sternen, Schneemännern und anderem Weihnachtsgebäck sehr schön aus. Durch die cremige Füllung sind sie außerdem eine Abwechslung zu Plätzchen mit Schokolade oder Marmelade.
Du kannst die sechs Stücke auf einer großen Platte anrichten und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Frisch schmeckt der Blätterteig besonders knusprig. Für einen gemischten Plätzchenteller lassen sich die Schneeflocken gut mit weiteren süßen Blätterteig-Rezepten kombinieren.
Häufige Fragen zu Kokos-Schneeflocken
Wie viele Kokos-Schneeflocken entstehen aus dem Rezept?
Aus einer Packung frischem Blätterteig werden nach dem Füllen sechs gleich große Rechtecke geschnitten. Daraus entstehen sechs Schneeflocken.
Wie wird die Kokosfüllung gemacht?
Die Creme besteht aus Frischkäse, Kokosraspeln und Zucker. Alle Zutaten werden miteinander verrührt. Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte.
Wie werden die Schneeflocken geformt?
Die gefüllten Rechtecke werden mit einer besonderen Schnitt- und Falttechnik geformt. Die exakten Handgriffe sind im Original-Rezeptvideo zu sehen.
Wie lange backen die Kokos-Schneeflocken?
Die Schneeflocken backen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist. Eine bestimmte Heizart wird in der ursprünglichen Anleitung nicht genannt.
Wann kommt der Puderzucker auf das Gebäck?
Bestäube die fertig gebackenen Schneeflocken nach kurzem Abkühlen mit Puderzucker. Dadurch bleibt die weiße Dekoration schön sichtbar.
Rezept
Kokos-Schneeflocken aus Blätterteig
Zutaten
- 3 Esslöffel Frischkäse für die Creme
- 3 Esslöffel Kokosraspeln für die Creme
- 2 Esslöffel Zucker für die Creme
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
- Puderzucker nach Bedarf, zum Bestäuben
Zubereitung
- Frischkäse, Kokosraspeln und Zucker in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Kokoscreme verrühren.
- Den frischen Blätterteig ausrollen und in zwei gleich große Hälften schneiden.
- Eine Teighälfte gleichmäßig mit der Kokos-Frischkäse-Creme bestreichen. Die zweite Teighälfte passgenau darauflegen.
- Den gefüllten Blätterteig in 6 möglichst gleich große Rechtecke schneiden.
- Die 6 gefüllten Rechtecke jeweils mithilfe der im zugehörigen Rezeptvideo gezeigten Schnitt- und Falttechnik in Schneeflockenform bringen. Die Teiglagen dabei vorsichtig behandeln, damit die Füllung möglichst zwischen den Schichten bleibt.
- Die geformten Schneeflocken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
- Die Schneeflocken etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
| Zutat | Geschätzte Kosten |
|---|---|
| 3 EL Frischkäse | ca. 0,40 € |
| 3 EL Kokosraspeln | ca. 0,25 € |
| 2 EL Zucker | ca. 0,05 € |
| 1 Packung frischer Blätterteig (275 g) | ca. 1,00 € |
| 1 Ei | ca. 0,30 € |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | ca. 0,05 € |
| Gesamt | ca. 2,05 € |
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