Wenn der betörende Duft von frisch gebackenen Zwetschgen, feiner Vanille, cremigem Quark und krachend kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, versammeln sich alle hungrigen Schleckermäuler augenblicklich am Küchentisch! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du spontan Besuch bekommst oder deine Familie beim Nachmittagskaffee mit einem knackig-fruchtigen Blitz-Gebäck überraschen willst, sind diese Zwetschgen-Quark-Stangen deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Durch die Zugabe eines ganzen Päckchens Puddingpulver wird die Quarkcreme im Ofen wunderbar standfest und schmilzt auf der Zunge, ohne herauszulaufen!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus der cremigen Vanille-Quark-Basis und dem säuerlich-süßen Aroma der fein gewürfelten Zwetschgen: Der frische Blätterteig wird entrollt und in 4 gleich große Rechtecke geteilt. Auf jedes Rechteck wird großzügig die angerührte Vanille-Quarkcreme gestrichen und mit den Fruchtstücken bestreut. Die Teigränder werden mit verquirltem Ei versiegelt und fest aufgerollt. Nach dem Platzieren auf dem Blech werden die Stangen mehrfach schräg eingeritzt, mit Ei bestrichen und reichlich mit gehackten Mandeln bestreut. In nur 20 Minuten backen die Stangen im heißen Ofen traumhaft kross auf. Mit etwas Puderzucker bestäubt serviert – ein absoluter Kracher für jede Gelegenheit der Saison 2026!
Warum du diese Zwetschgen-Quark-Stangen lieben wirst
Diese Zwetschgen-Quark-Stangen aus Blätterteig verbinden eine cremige Vanillefüllung mit saftigen Zwetschgen und knusprigem Teig. Gehackte Mandeln geben der Oberfläche zusätzlichen Biss und ein feines Röstaroma.
Die längliche Form macht das Gebäck besonders handlich und eignet sich gut für Kaffeetafeln, Picknicks oder als süßer Snack zum Mitnehmen.
Rezeptvideo: Zwetschgen-Quark-Stangen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Zwetschgen-Quark-Stangen direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du, wie die Teigrechtecke mit Quarkcreme und Zwetschgen gefüllt, längs aufgerollt und anschließend dekorativ eingeschnitten werden.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Am besten verwendest du reife, aber feste Zwetschgen oder Pflaumen. Sie lassen sich sauber würfeln und geben beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit ab.
Schneide die Früchte in kleine Stücke, damit sich die Stangen später problemlos aufrollen lassen.
So wird die Quarkfüllung schön standfest
Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver werden zu einer glatten Creme verrührt.
Das Puddingpulver hilft dabei, Feuchtigkeit zu binden und macht die Füllung cremig und stabil.
Verteile die Creme mittig und lass rundherum genügend freien Teig zum Verschließen.
So bleiben die Stangen beim Backen geschlossen
Bestreiche die freien Teigränder dünn mit Ei und rolle jedes Rechteck von der Längsseite her auf.
Drücke die Naht leicht an und lege die Stange mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech.
Warum wird die Oberfläche eingeritzt?
Die schrägen Einschnitte sehen dekorativ aus und lassen gleichzeitig etwas Dampf aus der Füllung entweichen.
Schneide nur leicht in die obere Teigschicht und nicht vollständig durch die Stange.
Warum passen Mandeln so gut dazu?
Gehackte Mandeln rösten im Ofen leicht und sorgen für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung.
Durch das Ei haften sie gut auf dem Blätterteig.
So wird der Blätterteig besonders knusprig
Verarbeite den Blätterteig möglichst kalt und heize den Ofen vollständig vor.
Lege die Stangen mit etwas Abstand auf das Blech, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann.
Kann man die Zwetschgen-Quark-Stangen vorbereiten?
Die Quarkcreme kannst du bereits einige Stunden vorher anrühren.
Füllen und rollen solltest du die Stangen jedoch erst kurz vor dem Backen, damit der Blätterteig nicht durchweicht.
Servierideen
Bestäube die leicht abgekühlten Stangen mit Puderzucker. Sie schmecken lauwarm oder kalt hervorragend zu Kaffee und Tee.
Schnelle Zwetschgen-Quark-Stangen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Rechtecke, Teigplatte, Stangen, Rollen]
- 125 g Zwetschgen oder Pflaumen [Zwetschgen, Pflaumen, Frucht, Obst, Stücke, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Versiegeln]
- n. B. gehackte Mandeln [Mandeln gehackte Mandeln, Nüsse, Topping, Crunch, Deko]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Creme anrühren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Pck. Vanillepuddingpulver zu einer glatten, standfesten Masse verrühren.
- Obst schneiden: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine, mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden.
- Teig teilen & befüllen: Den frischen Blätterteig flach entrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Die vorbereitete Vanille-Quarkcreme mittig auf die Rechtecke verteilen und mit den Zwetschgenstücken bestreuen.
- Rollen & Versiegeln: Die freien Ränder der Rechtecke mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Jedes Rechteck von der Längsseite her fest zu einer Stange aufrollen und die Naht leicht andrücken.
- Einkerben, Bestreichen & Toppen: Die fertigen Teigstangen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und die Oberseite mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einritzen. Die Stangen gründlich mit dem restlichen Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Zwetschgen (125 g): ca. 0,50 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,80 €
- Ei, Puddingpulver, Zucker, Vanilleextrakt, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,85 €
- Die knusprige Snack-Variante: Knusprige Zwetschgen-Quark-Taschen – Geniale schnelle Snack-Rezepte aus Blätterteig.
- Der knusprige Streuselkuchen-Traum: Knuspriger Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die saftige Galette-Variante: Knusprige Zwetschgen-Galette mit Quark – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die knusprige Quark-Schnecke: Knusprige Zwetschgen-Quark-Schnecke – Geniale schnelle Snack-Rezepte aus Blätterteig.
- Der schnelle Quark-Klassiker: Blätterteig-Quark-Taschen einfach backen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Lass es uns wissen!
