Wenn der betörende Duft von frisch gebackenen Zwetschgen, feiner Vanille, cremigem Quark und krachend kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, versammeln sich alle hungrigen Schleckermäuler augenblicklich am Küchentisch! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du spontan Besuch bekommst oder deine Familie beim Nachmittagskaffee mit einem knackig-fruchtigen Blitz-Gebäck überraschen willst, sind diese Zwetschgen-Quark-Stangen deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Durch die Zugabe eines ganzen Päckchens Puddingpulver wird die Quarkcreme im Ofen wunderbar standfest und schmilzt auf der Zunge, ohne herauszulaufen!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus der cremigen Vanille-Quark-Basis und dem säuerlich-süßen Aroma der fein gewürfelten Zwetschgen: Der frische Blätterteig wird entrollt und in 4 gleich große Rechtecke geteilt. Auf jedes Rechteck wird großzügig die angerührte Vanille-Quarkcreme gestrichen und mit den Fruchtstücken bestreut. Die Teigränder werden mit verquirltem Ei versiegelt und fest aufgerollt. Nach dem Platzieren auf dem Blech werden die Stangen mehrfach schräg eingeritzt, mit Ei bestrichen und reichlich mit gehackten Mandeln bestreut. In nur 20 Minuten backen die Stangen im heißen Ofen traumhaft kross auf. Mit etwas Puderzucker bestäubt serviert – ein absoluter Kracher für jede Gelegenheit der Saison 2026!
Schnelle Zwetschgen-Quark-Stangen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Rechtecke, Teigplatte, Stangen, Rollen]
- 125 g Zwetschgen oder Pflaumen [Zwetschgen, Pflaumen, Frucht, Obst, Stücke, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Versiegeln]
- n. B. gehackte Mandeln [Mandeln gehackte Mandeln, Nüsse, Topping, Crunch, Deko]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Creme anrühren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Pck. Vanillepuddingpulver zu einer glatten, standfesten Masse verrühren.
- Obst schneiden: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine, mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden.
- Teig teilen & befüllen: Den frischen Blätterteig flach entrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Die vorbereitete Vanille-Quarkcreme mittig auf die Rechtecke verteilen und mit den Zwetschgenstücken bestreuen.
- Rollen & Versiegeln: Die freien Ränder der Rechtecke mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Jedes Rechteck von der Längsseite her fest zu einer Stange aufrollen und die Naht leicht andrücken.
- Einkerben, Bestreichen & Toppen: Die fertigen Teigstangen mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und die Oberseite mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einritzen. Die Stangen gründlich mit dem restlichen Ei bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Zwetschgen (125 g): ca. 0,50 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,80 €
- Ei, Puddingpulver, Zucker, Vanilleextrakt, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,85 €
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