Wenn der süße Duft von karamellisiertem Rohrzucker, warmem Zimt, frischer Vanille und goldbraun gebackenem, blättrigem Teig durch das Haus zieht, steht die Welt für einen Moment still! Wenn das nächste Sonntagsfrühstück ansteht, du Gäste zum Kaffee erwartest oder du nach einer absolut genialen, optisch beeindruckenden Backidee suchst, sind diese Vanille-Creme-Rollen deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für unkompliziertes, aber edles Gebäck: Die krossen Hörnchen mit der aromatischen Zimt-Zucker-Kruste harmonieren unfassbar perfekt mit der luftig aufgeschlagenen Vanille-Sahne-Creme!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der einfachen, aber genialen Wickeltechnik und der zweistufigen Cremefüllung: Der frische Blätterteig wird entrollt und in 10 feine Streifen geschnitten. Diese werden kunstvoll um tölcsér alakú (kegelförmige) Backformen gewickelt, mit verquirltem Ei bestrichen und großzügig in einer Mischung aus Rohrzucker und Zimt gewälzt. Während die Hörnchen im Ofen ihre herrliche Kruste entwickeln, wird aus Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Puddingpulver ein klassischer Pudding gekocht. Ist dieser abgekühlt, wird er mit steif geschlagener Sahne zu einer himmlischen Traum-Creme vermengt. Mit dem Spritzbeutel gefüllt und einem kleinen Sahnetupfer veredelt, sind diese Rollen der absolute Hit für die aktuelle Saison
Schnelle Vanille-Creme-Rollen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 400 ml Milch [Milch Puddingbasis]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Bindung]
- 40 g Zucker [Zucker Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma]
- 200 ml Schlagsahne [Schlagsahne Sahne, Luftigkeit]
- 1 TL Puderzucker [Puderzucker Süße, Sahne]
- 1 Pck. Sahnesteif [Sahnesteif Festigkeit]
- 1 Ei [Ei Glanz, Bindung für Zucker]
- 5 EL Rohrzucker [Rohrzucker brauner Zucker, Karamell-Kruste]
- 1 TL Zimt [Zimt Gewürz, Aroma]
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und längs in 10 gleichmäßig breite Streifen schneiden.
- Wickeln & Bestreichen: Die Teigstreifen überlappend auf tölcsér alakú (kegelförmige) Backformen (Schillerlockenformen) wickeln. Die aufgewickelten Teigrollen rundherum dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Wälzen: Den Rohrzucker in einem flachen Teller gründlich mit dem Zimt vermischen. Die mit Ei bestrichenen Teigrollen vollständig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
- Backen: Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 20 Minuten lang backen, bis der Zucker leicht karamellisiert und der Teig knusprig ist. Die Rollen noch warm vorsichtig von den Formen abziehen und komplett auskühlen lassen.
- Pudding kochen: Für die Creme die Milch mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Vanillepuddingpulver in einem Topf nach Packungsanleitung zu einem dicken Pudding kochen. Den Pudding komplett abkühlen lassen (am besten mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet).
- Sahne schlagen: Die Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif zu einer sehr festen, steifen Creme schlagen.
- Creme fertigstellen: Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne zu dem vollständig abgekühlten Vanillepudding geben und mit einem Schneebesen oder Mixer sehr gründlich und glatt unterrühren.
- Füllen & Dekorieren: Die fertige Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und die restliche reine Schlagsahne in einen zweiten Spritzbeutel geben. Die abgekühlten Blätterteig-Rollen großzügig mit der Vanillecreme füllen und jedes Ende dekorativ mit einem kleinen Tupfer der reinen Schlagsahne abschließen. Guten Appetit! 👩🍳
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Milch, Puddingpulver & Zucker: ca. 0,80 €
- Schlagsahne & Sahnesteif: ca. 1,10 €
- Ei, Rohrzucker & Zimt: ca. 0,50 €
- Gesamt: ca. 3,35 € (Ein meisterhaftes Konditor-Erlebnis für unschlagbare ca. 0,33 € pro prachtvoller Vanille-Creme-Rolle!)
