Creme zubereiten: In einer Rührschüssel die 250 g Speisequark mit 2 Esslöffeln Zucker, der halben Packung Vanillepuddingpulver und einem Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer vollkommen glatten Masse verrühren.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sauber mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.

Teig füllen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Die vorbereitete Quarkcreme mittig in einem gleichmäßigen, breiten Längsstreifen (wie ein Band) auf den Teig löffeln. Die frischen Heidelbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.

Flecht-Optik formen: Die beiden freien Teigstreifen links und rechts neben der Füllung mit einem Messer im Abstand von ca. 2 cm leicht schräg ein schneiden. Die entstandenen Teigstreifen nun abwechselnd von links und rechts über die Heidelbeer-Quark-Füllung legen, sodass ein wunderschönes, geschlossenes Flechtmuster entsteht.

Toppen: Den fertigen Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberseite des Teiges gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und herrlich kross backen, bis der Teig wunderbar aufgegangen ist.

Servieren: Den Heidelbeeren-Quark-Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Aufschneiden üppig mit Puderzucker bestäuben. Frisch und knusprig genießen!