Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech gründlich mit einer Lage Backpapier auslegen.

Teig schneiden: Den frischen Blätterteig entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Rechtecke schneiden.

Füllen: Auf die untere Hälfte jedes Teigstücks jeweils 1 Teelöffel Frischkäse geben und leicht verstreichen (dabei einen kleinen Rand frei lassen). Auf den Frischkäse jeweils eine gefaltete Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen.

Verschließen: Das Ei in einer kleinen Tasse verquirlen. Die Ränder rund um die Füllung leicht mit etwas Ei bestreichen. Die obere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass eine Tasche entsteht. Die Ränder zuerst mit den Fingern festdrücken und anschließend mit den Zacken einer Kurgabel rundherum fest zusammendrücken und dekorativ versiegeln.

Toppen: Die fertigen Taschen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Alle Taschen großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Nun genau mittig auf jede Tasche 1 frische Scheibe Tomate platzieren und leicht andrücken.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig herrlich aufgegangen ist und der Käse im Inneren verführerisch schmilzt.

Servieren: Die Schinken-Käse-Taschen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und direkt als warmen, saftigen Snack beim Grillen servieren oder für das nächste sommerliche Picknick einpacken!