Wenn der betörende Duft von frisch gebackenen Pflaumen, feiner Vanille, cremigem Quark und krachend kross aufgeblättertem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Schleckermäuler sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du spontan Besuch bekommst oder deine Familie mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Quark-Pflaumen-Taschen deine neue Geheimwaffe. Das Besondere an diesem Rezept: Durch das einfache Einschneiden der oberen Teighälfte entsteht eine wunderschöne Optik, die das Gebäck wie frisch aus der Meisterkonditorei wirken lässt!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus samtiger Pudding-Quark-Basis und dem säuerlich-süßen Frucht-Topping: Zuerst werden die Zutaten für die Creme glattgerührt. Der Blätterteig wird in 8 gleich große Rechtecke geschnitten. Auf eine Hälfte jedes Rechtecks wird etwas Quarkcreme gestrichen und eine halbierte Pflaume gelegt. Die freien Ränder werden mit Ei bestrichen, die andere Teighälfte mehrfach leicht eingeschnitten und schützend über die Füllung geklappt. Nach dem Andrücken der Ränder und dem Bestreichen mit verquirltem Ei wandern die Taschen in den Ofen. Nach 20 Minuten Backzeit sorgt eine feine Schicht Puderzucker für das edle Konditor-Finish. Ein absoluter Genuss für jede Kaffeetafel der Saison 2026!
Warum du diese Quark-Pflaumen-Taschen lieben wirst
Diese Quark-Pflaumen-Taschen aus Blätterteig verbinden knusprigen Teig mit einer cremigen Vanille-Quarkfüllung und einer saftigen Pflaumenhälfte. Die Kombination ist fruchtig, unkompliziert und schnell vorbereitet.
Durch die eingeschnittene Teigoberfläche sehen die Taschen besonders hübsch aus und eignen sich gut für Kaffeetafeln, Gäste oder als süßer Snack für unterwegs.
Rezeptvideo: Quark-Pflaumen-Taschen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Quark-Pflaumen-Taschen direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du, wie die Rechtecke mit Quarkcreme und einer Pflaumenhälfte gefüllt, eingeschnitten, zusammengeklappt und an den Rändern verschlossen werden.
Welche Pflaumen eignen sich am besten?
Verwende möglichst reife, aber noch feste Pflaumen oder Zwetschgen. Sie sollten aromatisch sein und beim Halbieren ihre Form behalten.
Sehr weiche Früchte geben beim Backen mehr Flüssigkeit ab und können den Blätterteig schneller aufweichen.
So wird die Quarkfüllung schön cremig
Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver werden zu einer glatten Creme verrührt.
Das Puddingpulver hilft dabei, Feuchtigkeit zu binden und sorgt dafür, dass die Füllung cremig, aber stabil bleibt.
Gib pro Tasche nur so viel Creme hinein, dass die Ränder noch problemlos geschlossen werden können.
So gelingt das dekorative Muster
Schneide die unbelegte Hälfte jedes Teigrechtecks zwei- bis dreimal längs ein, ohne bis zum Rand durchzuschneiden.
Beim Zusammenklappen bleiben diese Schlitze auf der Oberseite sichtbar und öffnen sich beim Backen leicht.
So bleiben die Taschen geschlossen
Bestreiche die freien Ränder dünn mit verquirltem Ei und klappe die eingeschnittene Teighälfte über die Füllung.
Drücke die Ränder sorgfältig zusammen. Dadurch kann beim Backen weniger Quarkcreme austreten.
So wird der Blätterteig knusprig
Verarbeite den Teig möglichst direkt aus dem Kühlschrank und backe die Taschen nur im vollständig vorgeheizten Ofen.
Das Ei sorgt für eine goldbraune und glänzende Oberfläche. Lege die Taschen mit etwas Abstand auf das Backblech.
Kann man die Quark-Pflaumen-Taschen vorbereiten?
Die Quarkcreme kannst du einige Stunden vorher anrühren und kühl lagern.
Füllen und formen solltest du die Taschen jedoch erst kurz vor dem Backen, damit der Blätterteig möglichst trocken bleibt.
Servierideen
Lass die Taschen nach dem Backen etwas abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.
Sie schmecken lauwarm oder kalt und passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder Vanillesoße.
Schnelle Quark-Pflaumen-Taschen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Rechtecke, Teigplatte, Taschen]
- 4 Pflaumen oder Zwetschgen [Pflaumen, Zwetschgen, Frucht, Obst, Hälften, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Bestreichen, Glanz, Versiegeln]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Zucker, Deko, Finish, Bestäuben]
- 125 g Speisequark [Speisequark Quark, Frischkäse, Basis, Füllung, Creme]
- 1 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Geschmack, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Vanille, Standfestigkeit, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten & Creme anrühren: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Schale verquirlen. Für die Creme den Speisequark, 1 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.
- Obst vorbereiten: Die 4 Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Teig schneiden & befüllen: Den frischen Blätterteig flach entrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Auf eine Hälfte jedes Rechtecks jeweils 1 EL Quarkcreme geben und eine Pflaumenhälfte daraufsetzen.
- Einschneiden & Klappen: Die Ränder der Rechtecke rundherum mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Die unbelegte Teighälfte jeweils 2–3 Mal längs leicht einschneiden, über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken.
- Aufblechen & Backen: Die 8 Pflaumentaschen auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseiten gründlich mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen.
- Finish: Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,65 €
- Pflaumen (4 Stk.): ca. 0,60 €
- Ei, Zucker, Vanilleextrakt & Puderzucker: ca. 0,55 €
- Der knusprige Streuselkuchen-Traum: Knuspriger Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Das feine Pflaumen-Mandel-Gebäck: Knuspriges Pflaumen-Mandel-Gebäck – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der schnelle Quark-Klassiker: Blätterteig-Quark-Taschen einfach backen.
- Die feine Galette-Variante: Knusprige Zwetschgen-Galette mit Quark – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Der mini Käsekuchen-Traum: Knusprige Blätterteig Mini Zwetschgen Käsekuchen – Geniale schnelle Snack-Rezepte aus Blätterteig.
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