Gibt es etwas Schöneres, als im Sommer auf einer gemütlichen Decke zu sitzen und das Leben zu genießen? Wenn das Wochenthema Kirschen & Picknick lautet, darf das passende Gebäck natürlich nicht fehlen. Normale Kuchen sind für unterwegs oft zu unhandlich, aber diese Mini-Muffins mit Sauerkirschen und Quark im Blätterteigmantel sind das perfekte Fingerfood. Sie sind mit einem Haps im Mund, krümeln kaum und sehen in einer Mini-Muffin-Form gebacken einfach hinreißend aus.
Das Geheimnis für dieses Express-Gebäck liegt in der schnellen Portionierung: Eine einzige Packung Blätterteig wird in 24 kleine Quadrate geschnitten, die die perfekte Basis für die cremige Füllung bilden. Die Quarkmasse wird durch ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver wunderbar backstabil und bettet die Sauerkirsche samtig ein. Die überstehenden Teigecken werden mit Ei bestrichen und fangen die gehackten Haselnüsse perfekt auf. Im Ofen rösten die Nüsse herrlich an, während die Kirsche ihren saftigen Geschmack entfaltet. Ein absolutes Must-have für die Picknick-Saison 2026!
Schnelle Blätterteig Mini-Muffins mit Sauerkirschen und Quark
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 1 –2 EL Butter zum Einfetten [Butter Fett, Vorbereitung]
- 24 Sauerkirschen frisch oder gut abgetropft aus dem Glas [Sauerkirschen, Kirschen, Obst, Frucht, Säure]
- 1 Ei [Ei Glanz, Haftung, Versiegelung]
- 3 EL gehackte Haselnüsse [Haselnüsse Nüsse, gehackte Nüsse, Crunch, Topping]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Milchprodukt, Basis, Cremigkeit]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Quarkcreme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung, Stärke]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma]
Zubereitung
- Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 EL Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen einer Mini-Muffin-Form gründlich mit der weichen Butter einfetten.
- Teig portionieren: Den frischen Blätterteig entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 24 gleich große Quadrate schneiden. Jeweils ein Teigquadrat vorsichtig in eine gefettete Muffin-Vertiefung drücken, sodass die Ecken leicht nach oben herausschauen.
- Füllen: Die vorbereitete Vanille-Quarkcreme gleichmäßig auf die 24 Blätterteig-Schälchen aufteilen. Anschließend genau eine Sauerkirsche leicht in die Mitte jeder Quarkfüllung drücken.
- Veredeln: Das Ei verquirlen. Die nach oben abstehenden Blätterteig-Ränder dünn mit dem Ei bestreichen und anschließend die gehackten Haselnüsse großzügig über die Muffins streuen, sodass sie an den Rändern haften bleiben.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen und die Creme stabil ist.
- Servieren: Die Mini-Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und komplett abgekühlt ideal verpackt für das nächste Picknick einplanen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark & Puddingpulver: ca. 0,90 €
- Sauerkirschen (24 Stück / ca. halbes Glas): ca. 0,75 €
- Ei, Butter & Haselnüsse: ca. 0,75 €
- Gesamt: ca. 3,35 € (Unschlagbare ca. 0,14 € pro mundgerechtem Frucht-Quark-Muffin!)
