Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit 2 EL Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 TL Vanilleextrakt zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen einer Mini-Muffin-Form gründlich mit der weichen Butter einfetten.

Teig portionieren: Den frischen Blätterteig entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 24 gleich große Quadrate schneiden. Jeweils ein Teigquadrat vorsichtig in eine gefettete Muffin-Vertiefung drücken, sodass die Ecken leicht nach oben herausschauen.

Füllen: Die vorbereitete Vanille-Quarkcreme gleichmäßig auf die 24 Blätterteig-Schälchen aufteilen. Anschließend genau eine Sauerkirsche leicht in die Mitte jeder Quarkfüllung drücken.

Veredeln: Das Ei verquirlen. Die nach oben abstehenden Blätterteig-Ränder dünn mit dem Ei bestreichen und anschließend die gehackten Haselnüsse großzügig über die Muffins streuen, sodass sie an den Rändern haften bleiben.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen und die Creme stabil ist.

Servieren: Die Mini-Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und komplett abgekühlt ideal verpackt für das nächste Picknick einplanen!