Wenn der betörende Duft von reifen, gebackenen Zwetschgen, feinstem schmelzendem Marzipan, edlem Zimt und heißem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn das nächste Familienfest ansteht, du einen herrlich saftigen, fruchtigen Snack für deinen Picknick-Korb suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Marzipan Zwetschgen Dreiecke deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Feingebäck: Durch das diagonale Zusammenklappen von sechs gleich großen Teigquadraten und das dekorative Verschließen mit einer Gabel entstehen perfekt portionierte Knusper-Taschen, die auf jedem Buffet ein absoluter Blickfang sind!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Schichtung gegen das Durchweichen und für das maximale Aroma: Zuerst wird der frische Blätterteig in sechs Quadrate geschnitten und jedes mit etwas Weichweizengrieß bestreut, der den austretenden Saft der Früchte perfekt bindet und den Boden krachend kross hält. Darauf betten sich die entsteinten, klein geschnittenen Zwetschgen, die mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Mischung getoppt werden. Das absolute Highlight ist das feine Marzipan, das einfach in kleinen Stücken darüber gezupft wird und im Ofen luxuriös dahinschmilzt. Nach dem Bestreichen der Ränder mit Ei werden die Taschen diagonal zu Dreiecken gefaltet, festgedrückt und nochmals mit Ei bepinselt. Im Ofen backen sie in ca. 25 bis 30 Minuten perfekt goldgelb auf, bevor sie mit feinem Puderzucker vollendet werden. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison
Warum du diese Marzipan-Zwetschgen-Dreiecke lieben wirst
Diese Marzipan-Zwetschgen-Dreiecke aus Blätterteig verbinden knusprigen Teig mit saftigen Zwetschgen, aromatischem Zimt und einer feinen Marzipanfüllung. Dadurch entsteht ein süßes Gebäck, das besonders fruchtig und gleichzeitig schön aromatisch schmeckt.
Die Dreiecksform macht die kleinen Taschen besonders handlich und dekorativ. Sie eignen sich dadurch hervorragend für Kaffeetafeln, Buffets, Picknicks oder als süßer Snack für unterwegs.
Ein besonderer Vorteil bei diesem Rezept ist der Weichweizengrieß unter der Fruchtfüllung: Er nimmt einen Teil des austretenden Zwetschgensafts auf und hilft dabei, den Blätterteig schön knusprig zu halten.
Rezeptvideo: Marzipan-Zwetschgen-Dreiecke Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung der Marzipan-Zwetschgen-Dreiecke direkt im Video ansehen.
Im Video siehst du Schritt für Schritt, wie der Blätterteig in Quadrate geschnitten, mit Grieß und Zwetschgen belegt und anschließend mit Zimt-Zucker und Marzipan verfeinert wird. Außerdem kannst du gut erkennen, wie die Teigstücke diagonal zu Dreiecken gefaltet und die Ränder mit einer Gabel sicher verschlossen werden.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Für dieses Rezept eignen sich reife, aber noch feste Zwetschgen besonders gut. Sie sollten aromatisch sein, beim Schneiden jedoch ihre Form behalten.
Sehr weiche Früchte geben während des Backens deutlich mehr Saft ab. Dadurch kann die Füllung feuchter werden und der Blätterteig verliert schneller an Knusprigkeit.
Schneide die Zwetschgen deshalb am besten erst kurz vor dem Füllen in kleine Stücke.
Warum kommt Weichweizengrieß unter die Zwetschgen?
Der Weichweizengrieß erfüllt bei diesem Rezept eine wichtige Aufgabe: Er nimmt während des Backens einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf.
Dadurch bleibt die Füllung saftig, ohne dass zu viel Flüssigkeit direkt in den Blätterteig zieht. Besonders bei sehr reifen Zwetschgen kann dieser kleine Trick einen großen Unterschied machen.
Du brauchst dafür nur eine dünne Schicht – zu viel Grieß würde die Füllung unnötig trocken machen.
Welches Marzipan eignet sich für die Füllung?
Am besten eignet sich klassische Marzipanrohmasse. Sie lässt sich leicht in kleine Stücke zupfen und verteilt sich dadurch gleichmäßig zwischen den Zwetschgen.
Beim Backen wird das Marzipan weich und verbindet sich mit dem Fruchtsaft und dem Zimt-Zucker zu einer besonders aromatischen Füllung.
Wenn du Marzipan sehr gerne magst, kannst du die Stücke etwas größer lassen. Für einen dezenteren Geschmack verteilst du kleinere Stückchen über die Früchte.
So bleiben die Dreiecke beim Backen geschlossen
Lass rund um die Füllung immer einen freien Teigrand. Dieser wird dünn mit Ei bestrichen, bevor das Quadrat diagonal zusammengeklappt wird.
Drücke die Ränder zunächst mit den Fingern leicht zusammen und gehe anschließend mit den Zinken einer Gabel darüber. Dadurch werden die Taschen besser verschlossen und bekommen gleichzeitig ein hübsches Muster.
Überfülle die Dreiecke nicht, denn zu viel Frucht oder Marzipan kann beim Backen aus den Seiten herausgedrückt werden.
So wird der Blätterteig besonders knusprig
Verarbeite den Blätterteig möglichst direkt aus dem Kühlschrank. Kalter Blätterteig lässt sich leichter falten und geht im heißen Ofen besonders schön auf.
Der Backofen sollte vollständig vorgeheizt sein, bevor die Dreiecke hineinkommen. Lege sie außerdem mit etwas Abstand auf das Backblech, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann.
Das Bestreichen mit Ei sorgt zusätzlich für eine goldbraune, glänzende Oberfläche.
Kann man die Marzipan-Zwetschgen-Dreiecke vorbereiten?
Die Zwetschgen kannst du kurz vorab waschen und entsteinen. Den Blätterteig solltest du jedoch möglichst erst kurz vor dem Backen füllen und verschließen.
Wenn die feuchte Fruchtfüllung zu lange im ungebackenen Blätterteig liegt, kann der Boden bereits vor dem Backen Flüssigkeit aufnehmen.
Bereits gebackene Dreiecke kannst du später noch einmal für einige Minuten im Backofen erwärmen. So werden sie wieder deutlich knuspriger.
Servierideen
Lass die Marzipan-Zwetschgen-Dreiecke nach dem Backen einige Minuten abkühlen und bestäube sie anschließend großzügig mit Puderzucker.
Besonders lecker schmecken sie noch leicht warm zu Kaffee oder Tee.
Für ein Dessert kannst du die Blätterteig-Dreiecke zusätzlich mit geschlagener Sahne, Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Schnelle Marzipan Zwetschgen Dreiecke aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 6 Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Frucht, Füllung]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Füllung]
- 1 TL Zimt [Zimtpulver Zimt, Gewürz, Aroma]
- 3 TL Weichweizengrieß [Weichweizengrieß Grieß, Schutz vor Durchweichen, Füllung]
- 50 g Marzipan [Marzipan Marzipanrohmasse, Süße, Füllung]
- 1 Ei [Ei rohes Ei, Zum Bestreichen, Glanz]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Dekoration, Finish]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.
- Früchte & Zucker vorbereiten: Die Zwetschgen gründlich waschen, entsteinen und in feine Stücke schneiden. In einer kleinen Schale den Zucker mit dem Zimt vermischen.
- Teig schneiden & füllen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes Teigquadrat mittig jeweils 1/2 Teelöffel Weichweizengrieß streuen. Die vorbereiteten Zwetschgenstücke gleichmäßig auf den Grießbetten aufteilen.
- Marzipan & Finish: Die Zwetschgen großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Anschließend die 50 g Marzipan in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig über die Früchte verteilen.
- Falten & Verschließen: Die freien Außenränder aller Quadrate dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Nun den Teig diagonal über die Füllung klappen, sodass schöne Dreiecke entstehen. Die Ränder ringsherum mit den Zacken einer Gabel fest zusammendrücken.
- Backen: Die Dreiecke auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 bis 30 Minuten perfekt goldbraun und kross backen.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren üppig mit feinem Puderzucker bestäuben. Lauwarm schmecken sie besonders himmlisch!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Zwetschgen (6 Stück): ca. 0,80 €
- Marzipan (50 g): ca. 0,50 €
- Grieß, Ei, Zimt & Zucker: ca. 0,55 €
- Der absolute Blechkuchen-Traum: Knusprige Streusel treffen auf cremigen Quark und fruchtige Pflaumen: Knuspriger Zwetschgen-Quark-Streuselkuchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Schnelle Genuss-Häppchen für zwischendurch: Perfekt portioniert, super schnell fertig und unwiderstehlich lecker: Knusprige Zwetschgen-Häppchen – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
- Die noble Strudel-Variante: Eine geniale Kombination aus Vanille, Schokolade und fruchtigen Zwetschgen im Blätterteigmantel: Knuspriger Vanille-Zwetschgen-Schoko-Strudel – Geniale schnelle Sommerrezepte aus Blätterteig.
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