Wenn der betörende Duft von warmer Vanillecreme, fruchtig gebackenen Johannisbeeren, gerösteten Mandeln und frisch gebackenem, blättrigem Teig durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn die nächste Gartenparty ansteht, du einen herrlich saftigen, fruchtigen Snack für deinen Picknick-Korb suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, ist diese Johannisbeer-Quark-Tasche deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Feingebäck: Durch das clevere Umklappen des Teiges entsteht eine wunderbar geschlossene XXL-Tasche, die durch das vorherige Einschneiden der Oberseite nach dem Backen kinderleicht und sauber in perfekte Stücke portioniert werden kann!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der perfekten Balance aus süßer Cremigkeit und säuerlicher Frische, vollendet durch ein knackiges Topping: Zuerst wird eine samtige Creme aus Speisequark, Zucker, Vanillepuddingpulver und echtem Vanilleextrakt angerührt. Das Puddingpulver sorgt dafür, dass die Masse beim Backen stabil bleibt und nicht ausläuft. Diese feine Creme wird auf die untere Hälfte des entrollten Blätterteigs gestrichen und üppig mit frischen Johannisbeeren bestreut. Die Ränder werden mit Ei bestrichen, die obere Teighälfte wie eine Decke darübergeklappt und ringsherum fest mit einer Gabel verschlossen. Nach dem Einritzen der gewünschten Portionsgröße und dem Bestreichen mit Ei wird die Tasche üppig mit gehackten Mandeln bedeckt, die im Ofen in 25 Minuten unfassbar aromatisch rösten. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison
Schnelle Johannisbeer-Quark-Tasche aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 100 g Johannisbeeren [Johannisbeeren rote Johannisbeeren, Beeren, Frucht, Füllung]
- 1 Ei [Ei rohes Ei, Zum Bestreichen, Glanz, Bindung]
- n. B. gehackte Mandeln [Mandeln gehackte Mandeln, Topping, Knusper-Effekt]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Finish]
- 250 g Speisequark [Speisequark Magerquark, Quark, Creme, Basis-Füllung]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Creme]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen [Vanillepuddingpulver, Puddingpulver, Bindung, Creme]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Aroma, Creme]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen zupfen und trocken tupfen.
- Creme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit den 2 Esslöffeln Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und dem Teelöffel Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt und klümpchenfrei verrühren.
- Füllen: Den frischen Blätterteig flach auf der Arbeitsfläche entrollen. Die vorbereitete Vanille-Quark-Creme gleichmäßig auf der unteren Längshälfte des Teiges verstreichen, dabei zu den Rändern hin einen kleinen Streifen frei lassen. Die Creme gleichmäßig mit den Johannisbeeren bestreuen.
- Falten & Verschließen: Die freien Außenränder der belegten Teighälfte dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Nun die obere, unbelegte Teighälfte vorsichtig über die Füllung klappen, sodass die Ränder bündig aufeinanderliegen. Die Ränder ringsherum mit den Zacken einer Gabel fest zusammendrücken.
- Einteilen & Dekorieren: Die Oberseite der Tasche mit einem scharfen Messer vorsichtig so einritzen, wie das Gebäck später beim Servieren in Stücke geschnitten werden soll (den Teig dabei nur oberflächlich einschneiden, nicht komplett durchtrennen). Die gesamte Oberfläche großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und gleichmäßig mit den gehackten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten goldbraun und krachend kross backen.
- Servieren: Die XL-Quarktasche aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben und entlang der Linien in Stücke schneiden.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,85 €
- Johannisbeeren (100 g): ca. 0,60 €
- Ei, Puddingpulver, Mandeln & Zucker: ca. 0,55 €
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- Szaftos és vaníliás kényeztetés: Wenn du Quark-Taschen magst, wirst du diese Variante lieben: Saftige Erdbeer-Vanille-Dreiecke mit Quarkfüllung – Der schnelle Beeren-Hit für Picknick & Grillen.
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