Wenn der Duft von frisch gebackenen, röstigen Mandeln auf das unwiderstehliche Aroma von süßen, sonnengereiften Erdbeeren trifft, verwandelt sich deine Küche augenblicklich in eine sommerliche Gourmet-Oase. Wenn das große Familienfest im Garten ansteht, der Picknick-Korb für den Ausflug ins Grüne gepackt wird oder du nach dem herzhaften Grillen ein echtes, leichtes Dessert-Highlight servieren möchtest, sind diese Erdbeer-Vanille-Blätterteigringe deine ultimative Geheimwaffe. Sie sehen aus wie edle Brandteig-Ringe (Paris-Brest) aus einer französischen Luxus-Konditorei, sind dank unseres einfachen Ausstech-Prinzips und der cleveren Blitz-Creme aber absolut gelingsicher und im Nu fertig vorbereitet!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der perfekten Balance aus luftiger Knusprigkeit, nussigem Biss und maximaler Zeitersparnis: Der Blätterteig wird mit einer großen und einer kleinen runden Form zu eleganten Ringen ausgestochen. So entstehen beim Backen sechs prachtvolle große Ringe und sechs süße kleine Mini-Karikaturen. Vor dem Backen werden sie mit verquirltem Ei bestrichen und mit Mandeln bestreut, die im Ofen ein phänomenales Röstaroma entwickeln. Das absolute Highlight ist die Füllung: Statt stundenlang Pudding zu kochen und abzukühlen, schlagen wir kalte Schlagsahne einfach direkt mit cremigem Vanillepuddingpulver ohne Kochen (wie der beliebten Paradies-Creme) auf. Das Ergebnis ist eine standfeste, himmlisch luftige Traumcreme, die per Spritzbeutel auf die halbierten Ringe dressiert wird. Zusammen mit saftigen Erdbeerstücken und einer Schneedecke aus Puderzucker wird daraus der absolute Sommertraum für die Saison
Schnelle Erdbeer-Vanille-Blätterteigringe mit Mandelkruste
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis]
- 1 Ei [Ei Glanz, Haftung, Versiegelung]
- 3 EL gehobelte oder gehackte Mandeln [Mandeln Mandelblättchen, Nüsse, Knusper, Topping]
- 8 frische Erdbeeren [Erdbeeren Eper, Beeren, Frischobst, Füllung, Dekoration]
- Puderzucker zum Bestäuben [Puderzucker Dekoration]
- 300 ml Schlagsahne gut gekühlt [Schlagsahne, Sahne, Milchprodukt, Basis, Cremigkeit]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver ohne Kochen z.B. Paradies Creme [Paradies Creme, Puddingpulver, Vanille, Bindung, Standfestigkeit]
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech ordentlich mit einer Lage Backpapier auslegen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden (ein paar schöne Stücke für die Dekoration beiseitelegen).
- Ringe ausstechen: Den frischen Blätterteig entrollen. Mit einer großen runden Ausstechform (oder einem Glas/Schälchen) Kreise ausstechen. Anschließend mit einer kleineren runden Form genau die Mitte ausstechen, sodass elegante Ringe entstehen. Aus einer Teigpackung ergeben sich so 6 große Ringe und 6 kleine ausgestochene Innenkreise (die kleinen Kreise werden als süße Mini-Häppchen ebenfalls mitgebacken!).
- Mandel-Topping: Die Ringe und die kleinen Teigkreise mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Das Ei in einer kleinen Tasse verquirlen. Alle Teigstücke gleichmäßig mit dem Ei bestreichen und großzügig mit den Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 15 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig herrlich blättrig aufgegangen ist und die Mandeln eine wunderschöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Danach komplett abkühlen lassen.
- Blitz-Creme zubereiten: Die 300 ml kalte Schlagsahne in einen Rührbecher geben. Das Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Kochen (Paradies-Creme) dazugeben. Mit dem Handrührgerät zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe so lange aufschlagen, bis eine herrlich dicke, luftige und extrem standfeste Creme entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Schichten & Füllen: Die abgekühlten großen Blätterteigringe vorsichtig mit einem Sägemesser waagerecht halbieren. Die Vanillecreme wellenförmig oder in Tupfen auf die unteren Ringhälften aufspritzen. Die vorbereiteten Erdbeerstücke üppig auf der Creme verteilen. Danach die oberen Mandel-Teigringe vorsichtig als Deckel daraufsetzen. (Die kleinen gebackenen Mini-Kreise ebenfalls halbieren und als winzige Blitz-Cremefappen füllen!).
- Dekorieren & Genießen: Vor dem Servieren die prachtvollen Erdbeer-Vanille-Ringe elegant mit feinem Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Sofort als erfrischenden, edlen Snack beim nächsten Picknick im Grünen präsentieren oder nach dem sommerlichen Grillen servieren!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Frische Erdbeeren (Saisonal): ca. 1,20 €
- Zutaten für die Blitz-Creme (Sahne & Pulver): ca. 1,45 €
- Mandeln (Premium): ca. 0,65 €
- Ei & Puderzucker: ca. 0,35 €
- Gesamt: ca. 4,60 € (Nur unschlagbare ca. 0,77 € pro tropisch-elegantem Luxus-Frucht-Ring inklusive der kleinen Extra-Häppchen!)
