Diese kleinen Blätterteig-Hörnchen verbinden eine saftige Apfel-Zimt-Füllung mit einer knusprigen Hülle. Geriebene Äpfel werden mit Zucker, Zimt und Butter gedünstet, vollständig abgekühlt und anschließend in frischem Blätterteig zu kleinen Hörnchen geformt.
Das Gebäck passt zum Kaffeetisch, als süßer Snack oder zu einem gemütlichen Nachmittag. Die Vorbereitung bleibt überschaubar, und im vorgeheizten Backofen sind die Hörnchen nach 25 Minuten goldbraun gebacken. Gehackte Walnüsse sorgen zusätzlich für Biss, während Puderzucker den fertigen Hörnchen eine feine süße Note gibt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Apfelfüllung wird mit Zimt, Zucker und Butter saftig und aromatisch.
- Frischer Blätterteig macht die Hörnchen besonders unkompliziert.
- Die kleinen Stücke eignen sich gut für den Kaffeetisch oder als süßer Snack.
- Gehackte Walnüsse ergänzen die weiche Füllung mit etwas Biss.
- Die Hörnchen backen bei 200 °C in 25 Minuten fertig.
Zutaten und wichtige Hinweise
Die Äpfel bilden die Grundlage der Füllung. Durch das Schälen und grobe Reiben lassen sie sich anschließend mit Butter, Zucker und Zimt in der Pfanne dünsten. So entsteht eine weiche, saftige Apfelmasse, die vor dem Füllen vollständig abkühlen muss.
Der frische Blätterteig liefert die knusprige Hülle und lässt sich nach dem Ausrollen direkt weiterverarbeiten. Das Ei wird zum Bestreichen verwendet, damit die Oberfläche beim Backen Farbe bekommt. Gehackte Walnüsse ergänzen die Hörnchen, und Puderzucker wird nach dem Backen zum Bestäuben verwendet.
So bereitest du die kleinen Apfel-Zimt-Hörnchen zu
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Grundlage für die Füllung.
Apfelfüllung dünsten
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die geriebenen Äpfel mit Zucker und Zimt bestreuen und in der Butter dünsten.
Die gedünstete Apfelmasse anschließend vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt gehört zur Vorbereitung der Füllung, bevor der Blätterteig gefüllt wird.
Blätterteig auslegen
Den Blätterteig ausbreiten. Die Füllung wird anschließend nach der im Video gezeigten Art auf dem Teig verteilt.
Hörnchen füllen und formen
Den Blätterteig füllen und zu kleinen Hörnchen formen. Dabei die gefüllten Teigstücke so vorbereiten, dass sie anschließend auf das Backblech gelegt werden können.
Bestreichen und bestreuen
Die gefüllten Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen.
Anschließend die Oberfläche mit gehackten Walnüssen bestreuen. So erhalten die Hörnchen vor dem Backen ihren Nussbelag.
Hörnchen backen
Die Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen, bis sie fertig gebacken sind. Nach dem Backen können sie mit Puderzucker bestäubt werden.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Die Apfelmasse sollte vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Blätterteig kommt. So lässt sich der Teig besser füllen und formen.
Verteile die Füllung nach der im Video gezeigten Formgebung und verschließe die Hörnchen sauber. Eine gleichmäßige Füllung erleichtert das Formen der kleinen Teigstücke.
Bestreiche die Hörnchen erst auf dem mit Backpapier belegten Blech mit Ei. Streue die gehackten Walnüsse anschließend direkt auf die bestrichene Oberfläche, damit sie beim Backen besser haften.
Halte die angegebene Temperatur von 200 °C und die Backzeit von 25 Minuten ein. Nach dem Auskühlen sorgt Puderzucker für den passenden Abschluss.
Variationen
Die Hörnchen lassen sich optional in derselben Form mit unterschiedlich großen Teigstücken gestalten. Das Originalrezept mit Apfel, Zimt, Zucker, Butter und Walnüssen bleibt dabei unverändert.
Auch die Menge des Puderzuckers kann nach dem Backen individuell angepasst werden, ohne die Füllung oder die Zubereitung zu verändern.
Aufbewahren und vorbereiten
Die gebackenen Hörnchen vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aufbewahrst. In einem geeigneten luftdichten Behälter bleiben sie geschützt und können später serviert werden.
Für die beste Konsistenz schmecken Blätterteig-Hörnchen frisch besonders knusprig. Die Apfelfüllung lässt sich vor dem Formen zubereiten, muss dafür aber vollständig abgekühlt sein.
Häufige Fragen
Warum muss die Apfelfüllung abkühlen?
Die gedünstete Apfelmasse wird vor dem Füllen vollständig abgekühlt. Dadurch lässt sie sich anschließend besser im Blätterteig verarbeiten.
Wie werden die Äpfel für die Füllung vorbereitet?
Die Äpfel werden geschält und auf einer groben Reibe geraspelt. Anschließend werden sie mit Butter, Zucker und Zimt in einer Pfanne gedünstet.
Wann kommen Ei und Walnüsse auf die Hörnchen?
Nachdem die gefüllten Teigstücke auf dem mit Backpapier belegten Blech liegen, werden sie mit Ei bestrichen. Danach werden sie mit gehackten Walnüssen bestreut.
Bei welcher Temperatur und wie lange werden die Hörnchen gebacken?
Die Hörnchen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten gebacken. Diese Temperatur und Backzeit gelten für die Zubereitung im Rezept.
Wann kommt der Puderzucker auf das Gebäck?
Der Puderzucker wird nach dem Backen zum Bestäuben verwendet. So bleibt die Oberfläche der Hörnchen sichtbar und erhält zum Schluss eine süße Ergänzung.
Kleine Apfel-Zimt-Hörnchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung frischer Blätterteig 275 g
- 3 Äpfel
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Ei
- gehackte Walnüsse
- Puderzucker
Zubereitung
- Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die mit Zucker und Zimt bestreuten Äpfel darin dünsten.
- Die gedünstete Apfelmasse vollständig abkühlen lassen.
- Den Blätterteig ausbreiten und nach der im Video gezeigten Art füllen und formen.
- Die gefüllten Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.
Notizen
Geschätzte Kosten
- 1 Packung frischer Blätterteig: ca. 1,00 €.
- 3 Äpfel: ca. 1,50 €.
- 3 Esslöffel Zucker: ca. 0,05 €.
- 1 Teelöffel Zimt: ca. 0,05 €.
- 1 Teelöffel Butter: ca. 0,05 €.
- 1 Ei: ca. 0,30 €.
- Gehackte Walnüsse: ca. 0,30 €.
- Puderzucker: ca. 0,05 €.
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