Wer glaubt, für einen saftigen Zwetschgen-Quark-Kuchen stundenlang Hefeteig kneten zu müssen, kennt diese geniale Blätterteig-Blitzvariante noch nicht! 🍑✨
Dieser gedeckte Zwetschgen-Quark-Kuchen aus Blätterteig vereint das Beste aus zwei Welten: Eine samtige Vanille-Quark-Pudding-Creme trifft auf fruchtig-saftige Zwetschgenstücke, verpackt in zwei krossen Schichten Blätterteig. Gehobelte Mandeln sorgen für die perfekte Knusperkruste. In nur 15 Minuten Zubereitungszeit wandert deruchen in den Ofen. Auf blaetterteigrezepte.de zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie dir dieses unkomplizierte Gebäck für den Nachmittagskaffee oder die Pflaumensaison garantiert gelingt!
Warum du diesen gedeckten Zwetschgen-Quark-Kuchen lieben wirst
Dieser gedeckte Zwetschgen-Quark-Kuchen aus Blätterteig kombiniert cremige Vanille-Quarkfüllung, fruchtige Zwetschgen und zwei knusprige Teigschichten. Gehobelte Mandeln sorgen zusätzlich für einen feinen Crunch.
Der Kuchen lässt sich nach dem Backen gut portionieren und eignet sich hervorragend für Kaffeetafel, Familienbesuch oder als schnelles Dessert.
Rezeptvideo: Zwetschgen-Quark-Kuchen Schritt für Schritt
Hier kannst du dir die Zubereitung des gedeckten Zwetschgen-Quark-Kuchens direkt im Video ansehen.
Im Video erkennst du, wie eine Teighälfte mit Quarkcreme und Zwetschgen belegt, mit der zweiten Hälfte abgedeckt und anschließend an den Rändern sorgfältig verschlossen wird.
So wird die Quarkfüllung schön cremig
Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver werden glatt verrührt. Das Puddingpulver bindet Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Füllung cremig, aber stabil bleibt.
Welche Zwetschgen eignen sich am besten?
Reife, aber feste Zwetschgen sind ideal. Schneide sie in kleine Stücke, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilen lässt.
Sehr weiche Früchte geben mehr Saft ab und können den unteren Blätterteig schneller aufweichen.
So bleibt der Kuchen gut verschlossen
Lass rund um die Füllung einen freien Teigrand und bestreiche ihn dünn mit Ei. Lege die zweite Teighälfte darauf und drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen.
Warum wird die Oberfläche eingeritzt?
Die leichten Einschnitte markieren die späteren Stücke und lassen etwas Dampf entweichen. Schneide nur die obere Teigschicht leicht ein.
So wird die Oberfläche besonders knusprig
Bestreiche den Kuchen mit Ei und streue gehobelte Mandeln darüber. Im gut vorgeheizten Ofen bekommen die Teigschichten eine goldbraune, blättrige Struktur.
Servierideen
Lass den Kuchen etwas abkühlen und bestäube ihn mit Puderzucker. Dazu passen Sahne, Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis.
Gedeckter Zwetschgen-Quark-Kuchen aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Teigrolle, Basis]
- 5 Stück Zwetschgen [Zwetschgen Pflaumen, Obst, Füllung]
- 1 Ei [Ei Hühnerei, Zum Bestreichen, Goldgelb]
- n. B. gehobelte Mandeln [Gehobelte Mandeln Mandeln, Topping, Crunch]
- n. B. Puderzucker [Puderzucker Deko, Süße]
- 250 g Speisequark [Speisequark Quark, Füllung]
- 2 EL Zucker [Zucker Süße, Füllung]
- 1 TL Vanilleextrakt [Vanilleextrakt Vanille, Füllung]
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver [Vanillepuddingpulver Puddingpulver, Füllung]
Zubereitung
- Creme anrühren: Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
- Teig halbieren & belegen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig entrollen und quer in zwei gleich große Hälften schneiden. Die Quarkcreme auf einer Teighälfte verstreichen (dabei einen Rand frei lassen) und die klein geschnittenen Zwetschgen darauf verteilen.
- Abdecken & Verschließen: Die Teigränder ringsum mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Die zweite Blätterteighälfte darüberlegen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut andrücken.
- Einschneiden & Garnieren: Die Oberseite des Kuchens mit einem scharfen Messer leicht nach den gewünschten Portionsgrößen einritzen. Mit dem restlichen Ei bestreichen und großzügig mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 30 Minuten goldbraun gebacken. Leicht abkühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig (275 g): ca. 0,95 €
- Zwetschgen (5 Stück): ca. 0,45 €
- Speisequark (250 g): ca. 0,75 €
- Zucker, Vanilleextrakt & Puddingpulver: ca. 0,30 €
- Ei, Mandeln & Puderzucker: ca. 0,65 €
Das passt perfekt zum Kaffee
Suchst du nach weiteren knusprigen und fruchtigen Blätterteig-Ideen für deine Kaffeetafel? Diese Rezepte passen ideal dazu:- Trauben-Quark-Galette aus Blätterteig – Fruchtiges Gebäck mit Weintrauben und Walnuss-Crunch
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