Erdbeer-Quark-Taschen aus Blätterteig mit Mandeln

Name: Erdbeer-Quark-Taschen aus Blätterteig mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 250 g Speisequark; 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Packung Vanillepuddingpulver; 8 Teelöffel Erdbeermarmelade (insgesamt); 1 Ei (zum Bestreichen); gehackte Mandeln; Puderzucker (zum Servieren)

Diese Erdbeer-Quark-Taschen aus Blätterteig verbinden knusprige Teigschichten mit einer cremigen Füllung aus Speisequark, Vanille und Vanillepuddingpulver. In jede der acht Taschen kommt außerdem Erdbeermarmelade, die für fruchtige Süße sorgt.

Vor dem Backen werden die Teigtaschen mit Ei bestrichen und mit gehackten Mandeln bestreut. Nach 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C sind sie goldbraun gebacken und eignen sich als süßes Gebäck für den Kaffeetisch oder zum Servieren mit Puderzucker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Aus einer Packung Blätterteig entstehen acht gefüllte Taschen.
Die Quarkcreme erhält durch Vanille und Puddingpulver ein cremiges Aroma.
Erdbeermarmelade ergänzt die Füllung mit fruchtiger Süße.
Ei und gehackte Mandeln sorgen für eine appetitliche Oberfläche.
Die Taschen werden bei 200 °C in 20 Minuten gebacken.

Zutaten und wichtige Hinweise

Der frische Blätterteig bildet die knusprige Hülle und wird in acht gleich große Teile geschnitten. Für die Creme werden Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver miteinander verrührt. Das Puddingpulver gehört dabei direkt in die Creme.

Die Erdbeermarmelade wird auf die Quarkcreme gegeben und insgesamt auf die acht Taschen verteilt. Für das Bestreichen wird das Ei verquirlt. Die gehackten Mandeln werden vor dem Backen auf die mit Ei bestrichenen Teigtaschen gestreut; eine genaue Menge ist nicht angegeben.

Auch der Puderzucker zum Servieren wird ohne Mengenangabe verwendet. Er kommt erst beim Anrichten auf das fertig gebackene Gebäck.

So bereitest du Erdbeer-Quark-Taschen mit Mandeln zu

Quarkcreme anrühren

Für die Creme werden 250 g Speisequark, 2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/2 Packung Vanillepuddingpulver miteinander vermischt. Verrühre die Zutaten, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.

Blätterteig portionieren

Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 8 Teile. Dadurch entsteht für jede Tasche ein eigenes Teigstück.

Füllung auftragen

Gib auf die untere Hälfte jedes Teigstücks etwas von der Quarkcreme. Darauf verteilst du insgesamt 8 Teelöffel Erdbeermarmelade.

Taschen verschließen

Bestreiche den Rand rundherum mit dem verquirlten Ei. Klappe anschließend die andere Teighälfte über die Füllung und verschließe die Tasche ringsum mit einer Gabel.

Bestreichen und bestreuen

Lege die fertigen Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreiche sie mit Ei und streue gehackte Mandeln darüber.

Backen und servieren

Backe die Erdbeer-Quark-Taschen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten. Zum Servieren werden sie mit Puderzucker bestäubt.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Teile den Blätterteig möglichst gleichmäßig in acht Stücke, damit die Taschen eine ähnliche Größe erhalten. Verteile die Creme auf der unteren Hälfte und lasse den Rand frei, damit er sich mit Ei bestreichen und anschließend mit der Gabel verschließen lässt.

Der Rand sollte rundherum geschlossen werden, damit die Füllung beim Backen möglichst in der Tasche bleibt. Das Ei wird sowohl zum Verschließen als auch zum Bestreichen der Oberfläche verwendet.

Halte die Backtemperatur von 200 °C und die Backzeit von 20 Minuten ein. Die Mandeln werden erst nach dem Bestreichen aufgestreut und können so an der Oberfläche haften.

Variationen

Das Originalrezept bleibt mit Erdbeermarmelade, Quarkcreme und gehackten Mandeln unverändert. Optional kannst du die Taschen beim Servieren mit Puderzucker bestäuben, wie im Rezept vorgesehen.

Auch die Form lässt sich beibehalten, ohne die Füllung oder die Mengen zu verändern: Entscheidend ist, dass der Teig in acht Teile geteilt und jede Tasche mit der Gabel verschlossen wird.

Aufbewahren und vorbereiten

Die Taschen schmecken frisch gebacken besonders knusprig. Wenn sie nicht sofort serviert werden, bewahre sie abgedeckt auf, damit die Oberfläche geschützt bleibt.

Zum Vorbereiten bietet es sich an, die Creme anzurühren und den Blätterteig erst anschließend zu portionieren. Das Bestäuben mit Puderzucker erfolgt erst beim Servieren.

Häufige Fragen

Wie viele Erdbeer-Quark-Taschen entstehen?

Aus einer Packung Blätterteig entstehen acht Taschen. Die 8 Teelöffel Erdbeermarmelade gelten insgesamt für alle acht Stück.

Welche Füllung kommt in die Blätterteigtaschen?

Die Füllung besteht aus einer Creme mit Speisequark, Zucker, Vanilleextrakt und Vanillepuddingpulver. Zusätzlich kommt Erdbeermarmelade auf die Creme.

Wie werden die Taschen verschlossen?

Der Rand wird mit verquirltem Ei bestrichen. Danach wird die zweite Teighälfte über die Füllung geklappt und der Rand ringsum mit einer Gabel verschlossen.

Bei welcher Temperatur werden die Taschen gebacken?

Die Erdbeer-Quark-Taschen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C gebacken. Die Backzeit beträgt 20 Minuten.

Wann kommt der Puderzucker auf das Gebäck?

Der Puderzucker wird zum Servieren verwendet. Die Menge ist im Rezept nicht angegeben.