Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den Speisequark, 2 Esslöffel Zucker, die halbe Packung Vanillepuddingpulver und den Teelöffel Vanilleextrakt zu einer vollkommen glatten, homogenen Creme verrühren.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sauber mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen.

Teig portionieren: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Quadrate schneiden.

Verzierung vorbereiten: Einen Block aus 4 Quadraten beiseitenehmen. Diese Teigstücke etwas kleiner schneiden oder flach drücken und mit beliebigen, sympathischen Keksformen hübsche Motive (z.B. Sterne, Herzen oder Blumen) für die spätere Dekoration ausstechen.

Taschen füllen & falten: Auf die restlichen 8 großen Quadrate mittig jeweils eine großzügige Portion der vorbereiteten Vanille-Quark-Creme setzen. Die Teigränder rundherum dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die vier Ecken jedes Quadrates vorsichtig nach innen über die Creme schlagen und in der Mitte leicht festdrücken, sodass eine geschlossene Tasche (Batyu) entsteht.

Dekorieren & Backen: Die fertigen Quarktaschen auf das vorbereitete Backblech setzen. Jede Tasche oben mit einem der ausgestochenen Teigmotive belegen. Anschließend die gesamte Oberfläche aller Taschen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 25 Minuten lang goldbraun und kross backen.

Servieren: Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren üppig mit Puderzucker bestäuben und frisch zum Kaffee genießen!