Pudding kochen: Aus den 200 ml Milch, 2 EL Zucker und dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen dicken Pudding anrühren und aufkochen lassen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech ordentlich mit einer Lage Backpapier auslegen.

Teig schneiden & formen: Den frischen Blätterteig entrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat von den vier Ecken aus diagonal zur Mitte hin einschnittartig einschneiden (dabei in der Mitte einen kleinen Kreis von ca. 2 cm unberührt lassen).

Windrad falten: Einen winzigen Klecks verquirltes Ei als "Kleber" in die Mitte des Quadrats geben. Nun von jedem der vier entstandenen Dreiecke jeweils die linke (oder rechte) Ecke zur Mitte hin umklappen und dort leicht festdrücken, sodass ein wunderschönes Windrad- bzw. Sternchenmuster entsteht.

Veredeln & Backen: Die fertigen Sternchen auf das Backblech setzen. Die Oberflächen komplett mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und gleichmäßig mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 15 Minuten goldbraun und kross backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Füllen & Dekorieren: Den abgekühlten Vanillepudding nochmals kurz glattrühren und gleichmäßig in die Mitte der krossen Blätterteig-Sternchen spritzen oder löffeln.

Servieren: Die Sternchen üppig mit den frischen Sommerbeeren garnieren, elegant mit Puderzucker bestäuben und sofort als absolutes Sommer-Highlight beim Picknick oder Gartenfest servieren!