Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sorgfältig mit einer Lage Backpapier auslegen.

Teig portionieren: Den frischen Blätterteig entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Die Stücke mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

Belegen: Auf die Mitte jedes Teigstücks genau 1 Teelöffel Tomatensoße geben und leicht verstreichen (einen Rand frei lassen). Auf der Soße jeweils 3 Scheiben Salami und ein paar frische Basilikumblätter verteilen. Darauf jeweils eine frische Tomatenscheibe und abschließend eine Scheibe Mozzarella-Käse platzieren.

Schneiden & Bestreichen: Nun mit der Messerspitze den Blätterteig entlang der runden Tomaten- und Mozzarellascheibe leicht kreisförmig einritzen (nicht komplett durchschneiden!), damit der Rand im Ofen wunderschön gleichmäßig aufpringen kann. Das Ei in einer kleinen Tasse verquirlen und die freigebliebenen Teigränder großzügig damit bestreichen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Mozzarella herrlich verlaufen ist und der Blätterteigrand eine prachtvolle, blättrige Textur angenommen hat.

Servieren: Die Pizzastücke aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit weiteren frischen Basilikumblättern garnieren, kurz abkühlen lassen und direkt warm als perfekten Snack beim Grillen servieren oder für das nächste Picknick einpacken!