Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Bestreichen & Schichten: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Anschließend das gezuckerte Kakaopulver deckend über die gebutterte Fläche streuen.

Rollen & Schneiden (Der Öhrchen-Trick): Den Blätterteig von den beiden längeren Außenseiten her gleichmäßig nach innen zur Mitte hin aufrollen, sodass sich die zwei entstandenen Rollen exakt in der Mitte treffen. Diese doppelte Rolle mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Stücke schneiden.

Platzieren & Toppen: Die fertigen Öhrchen-Stücke flach und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgeblättert ist, die Kakaofüllung duftet und die Nüsse herrlich angeröstet und knusprig sind.

Servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und vor dem Servieren für die perfekte Optik dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben.