Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech sorgfältig mit einer Lage Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verquirlen. Die Mini-Salami mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.

Teig schneiden & füllen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Auf jedes Teigstück eine großzügige Portion des geriebenen Käses (ca. 85 g gleichmäßig auf die 6 Taschen aufteilen) in die Mitte geben.

Falten & Formen: Den Blätterteig über die Käsefüllung klappen und die Ränder rundherum mit den Fingern gut zusammendrücken, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft. Die Taschen nun vorsichtig umdrehen (mit der Naht nach unten) auf die Arbeitsfläche legen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht und kleine, feine Kissen geformt werden.

Toppen: Die geformten Taschen auf das vorbereitete Backblech setzen. Alle Stücke gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Anschließend mit dem restlichen geriebenen Käse (25 g) bestreuen und die Salami-Scheiben dekorativ auf der Oberseite verteilen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 20 Minuten lang goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen ist und der Käse auf der Oberseite herrlich brutzelt.

Servieren: Die fertigen Käse-Taschen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und direkt warm als genialen, deftigen Hit für deine Gäste servieren!