Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine klassische 6er-Muffinform gründlich mit dem Esslöffel Butter einfetten (oder alternativ 6 Mulden einer 12er-Form fetten). Die zwei halben Pfirsiche mit einem Küchentuch gut trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schneiden & Bestreichen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Den Teig der Länge nach in 6 gleich breite Streifen schneiden. Jeden dieser Streifen gleichmäßig mit genau 1 Teelöffel Aprikosenmarmelade bestreichen.

Belegen & Falten: Die dünnen Pfirsichscheiben auf der oberen Hälfte jedes Teigstreifens leicht überlappend der Länge nach auslegen. Die runden Seiten der Pfirsichscheiben sollten dabei ein Stück über den oberen Teigrand hinausragen. Nun die untere, frei gebliebene Hälfte des Teigstreifens nach oben über die Pfirsiche klappen, sodass die Früchte leicht eingeschlossen sind.

Rosen rollen: Die belegten Teigstreifen nun vorsichtig von einem kurzen Ende her bis zum anderen Ende komplett aufrollen. Durch das Aufwickeln entsteht ganz von alleine die wunderschöne, filigrane Form einer offenen Rosenblüte.

Platzieren & Toppen: Die fertig gerollten Rosen vorsichtig mit der geschlossenen Unterseite nach unten in die eingefetteten Mulden der Muffinform setzen. Das Ei in einer kleinen Tasse gründlich verquirlen und die sichtbaren Blätterteigränder der Rosen gleichmäßig damit bestreichen, damit sie im Ofen einen prachtvollen, goldenen Glanz bekommen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten goldbraun und kross backen. (Tipp: Sollten die Pfirsichränder gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, die Form einfach für die letzten 10 Minuten lose mit etwas Alufolie abdecken, damit der Teig in der Form perfekt durchbackt).

Servieren: Die fertigen Pfirsich-Rosen aus dem Ofen nehmen, in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben. Vor dem Servieren elegant mit feinem Puderzucker bestäuben und direkt als süßen Knusper-Snack beim Grillen präsentieren oder für das nächste sommerliche Picknick einpacken!