Es gibt nichts Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Obstkuchen! Diese Pudding-Pfirsich Mini-Kuchen sind die perfekte Kombination aus knusprigem Blätterteig, samtiger Vanillecreme und saftigen Pfirsichen.
Das Geheimnis für die tolle Optik? Die Pfirsichhälften werden vor dem Backen leicht eingeschnitten, sodass sie im Ofen wunderbar aufgehen und ihr volles Aroma entfalten. Zusammen mit den gehobelten Mandeln entsteht ein Biss, der einfach süchtig macht. Ob für den Sonntagskaffee oder als schnelle Überraschung für Gäste – diese kleinen Pies sind in nur 20 Minuten goldbraun gebacken und schmecken wie frisch vom Konditor. Probiere diesen einfachen Frucht-Trick unbedingt aus!
Knusprige Blätterteig-Kuchen mit Pfirsich & Vanillepudding
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g
- 1 Ei zum Bestreichen
- 2 EL Mandelblättchen gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 200 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 6 Pfirsichhälften aus der Dose, gut abgetropft
Zubereitung
- Pudding vorbereiten: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Den Pudding vollständig abkühlen lassen (am besten mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken).
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Pfirsiche vorbereiten: Die abgetropften Pfirsichhälften an der Oberseite mehrmals vorsichtig einschneiden (fächerartig), aber nicht durchschneiden.
- Schneiden: Den Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Diese auf das Backblech legen.
- Belegen: Mittig auf jedes Teigstück einen gehäuften Löffel kalten Pudding geben und je eine Pfirsichhälfte darauf platzieren.
- Veredeln: Den Rand des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
- Finish: Die abgekühlten Pies vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
