Pudding vorbereiten: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Den Pudding vollständig abkühlen lassen (am besten mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken).

Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Pfirsiche vorbereiten: Die abgetropften Pfirsichhälften an der Oberseite mehrmals vorsichtig einschneiden (fächerartig), aber nicht durchschneiden.

Schneiden: Den Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Diese auf das Backblech legen.

Belegen: Mittig auf jedes Teigstück einen gehäuften Löffel kalten Pudding geben und je eine Pfirsichhälfte darauf platzieren.

Veredeln: Den Rand des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit den Mandelblättchen bestreuen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig schön aufgegangen ist.

Finish: Die abgekühlten Pies vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.