Äpfel vorbereiten: Die Äpfel gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Wasser und 1 EL Zitronensaft vermengen, damit sie frisch bleiben. Vor dem Belegen die Feuchtigkeit gründlich mit Küchenpapier abtupfen. In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen.

Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig schneiden & füllen: Den frischen Blätterteig entrollen und in 14 gleich große Dreiecke schneiden. Auf den breiteren, unteren Teil jedes Dreiecks einen kleinen Teelöffel Frischkäse streichen. Jeweils zwei abgetupfte Apfelscheiben darauflegen und großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Formen: Die Ränder rundherum dünn mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Die obere Spitze des Dreiecks über die Apfelfüllung klappen (die Frucht sozusagen als obere Abdeckung einpacken) und die Ränder zuerst mit den Fingern, dann mit den Zacken einer Gabel ordentlich festdrücken und versiegeln.

Veredeln: Die fertigen Apfeltaschen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und üppig mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen ist.

Servieren: Die Taschen kurz abkühlen lassen, vor dem Servieren dekorativ mit Puderzucker bestäuben und direkt als perfekten süßen Snack für das nächste Picknick einpacken!