Bist du bereit, weißen Spargel völlig neu zu entdecken? Vergiss langweilige Standard-Beilagen! Diese Spargel-Speck-Rollen vereinen die feine Süße des weißen Spargels mit der herzhaften Würze von krossem Speck und butterzartem Blätterteig.

Das kurze Blanchieren in Salz-Zucker-Wasser nimmt dem weißen Spargel die Bitterstoffe und sorgt dafür, dass er im Ofen die perfekte Konsistenz behält. Ob als edle Vorspeise, Fingerfood für Gäste oder besonderes Abendessen – diese Stangen sind in Kombination mit einer cremigen Sauce Hollandaise ein absoluter Hochgenuss, der optisch und geschmacklich beeindruckt!

Knusper-Spargel im Speck- und Blätterteig-Mantel

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Prep 20 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Dauer 45 Minuten Min.

Zarter weißer Spargel, umhüllt von würzigem Speck und einer Blätterteig-Spirale. Ein elegantes und unkompliziertes Rezept, perfekt zum Dippen in Sauce Hollandaise.

Gericht Snack, Vorspeise

Zutaten

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• ▢ 10 Stangen weißer Spargel [Spargel Gemüse]
• ▢ 1 TL Salz [Salz Gewürz]
• ▢ 1 EL Zucker [Zucker Gewürz]
• ▢ 100 g Speck / Bacon ca. 10 Scheiben [Speck, Fleisch]
• ▢ 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
• ▢ 1 Ei [Ei Bindemittel]
• ▢ Sauce Hollandaise nach Belieben [Sauce Hollandaise, Dip]

Zubereitung

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1. Spargel vorbereiten: Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Blanchieren: In einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker den Spargel ca. 3 Minuten vorkochen. Danach abgießen und unbedingt vollständig auskühlen lassen (wichtig, damit der Teig nicht matschig wird).
3. Wickeln: Jede ausgekühlte Spargelstange zuerst fest in eine Scheibe Speck einwickeln.
4. Teig-Spirale: Den Blätterteig entrollen und in 10 gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen spiralförmig um den bereits in Speck gewickelten Spargel drehen.
5. Veredeln: Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
7. Servieren: Die heißen Spargel-Sticks zusammen mit der Sauce Hollandaise als Dip servieren.

Video.

Notizen

Geschätzte Kosten 

Basierend auf durchschnittlichen Preisen:

• Weißer Spargel (10 Stangen): ca. 4,50 €
• Blätterteig: ca. 0,90 €
• Speck / Bacon: ca. 1,80 €
• Sauce Hollandaise & Ei: ca. 1,60 €
• Gesamt: ca. 8,80 € (nur ca. 0,88 € pro Stange)

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