Zarter weißer Spargel, umhüllt von würzigem Speck und einer Blätterteig-Spirale. Ein elegantes und unkompliziertes Rezept, perfekt zum Dippen in Sauce Hollandaise.
Gericht Snack, Vorspeise
Zutaten
10Stangen weißer Spargel [SpargelGemüse]
1TL Salz [SalzGewürz]
1EL Zucker [ZuckerGewürz]
100gSpeck / Baconca. 10 Scheiben [Speck, Fleisch]
1Pck. frischer Blätterteig275 g [Blätterteig, Fertigteig]
Spargel vorbereiten: Den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Blanchieren: In einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker den Spargel ca. 3 Minuten vorkochen. Danach abgießen und unbedingt vollständig auskühlen lassen (wichtig, damit der Teig nicht matschig wird).
Wickeln: Jede ausgekühlte Spargelstange zuerst fest in eine Scheibe Speck einwickeln.
Teig-Spirale: Den Blätterteig entrollen und in 10 gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen spiralförmig um den bereits in Speck gewickelten Spargel drehen.
Veredeln: Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Die heißen Spargel-Sticks zusammen mit der Sauce Hollandaise als Dip servieren.
