Wenn der betörende Duft von frisch gebrühtem Kaffee, feinem Rumaroma, cremiger Vanille und edelherbem Kakao durch das ganze Haus zieht, kommen garantiert alle hungrigen Genießer sofort am Tisch zusammen! Wenn der nächste Kaffeeklatsch ansteht, du ein herrlich erfrischendes Dessert für deinen Picknick-Korb aus Blätterteig suchst oder deine Familie unter der Woche mit einem unkomplizierten Blitz-Gebäck tief beeindrucken willst, sind diese Tiramisu-Schnitten deine neue Geheimwaffe. Dieses Rezept setzt neue Maßstäbe für kreatives Schichtgebäck: Durch das clevere Backen der Teigplatte zwischen zwei Lagen Backpapier und einem zweiten schweren Backblech geht der Teig nicht unkontrolliert auf, sondern wird perfekt flach, kompakt und bleibt gleichzeitig unheimlich blättrig und krachend kross!
Das kulinarische Geheimnis liegt in der unfehlbaren Harmonie aus intensivem Kaffeearoma und einer standfesten Premium-Creme: Zuerst wird der abgekühlte Blätterteig halbiert. Die eine Hälfte bildet das Fundament in der Form und wird mit einer samtigen Creme aus Schlagsahne, Mascarpone und einer feinen Vanille-Paradies-Creme bestrichen. Darauf bettet sich eine dichte Schicht aus Löffelbiskuits, die zuvor kurz in gezuckerten Kaffee mit Rumaroma getaucht wurden. Nach einer weiteren Schicht Creme und der oberen Teigplatte folgt der absolute Clou für Optik und Geschmack: Die Oberfläche wird dünn mit der restlichen Creme bestrichen und üppig mit Kakaopulver bestäubt. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank zieht alles perfekt durch und lässt sich wunderbar in saubere Schnitten teilen. Ein absoluter Genuss für die aktuelle Woche der Saison 2026!
Schnelle Tiramisu-Schnitten aus Blätterteig
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig, Basis, Teigplatte, Knusperschicht]
- 12 Stück Löffelbiskuits [Löffelbiskuits Biskuit, Kaffeekern, Schichtung]
- n. B. ungesüßtes Kakaopulver [Kakaopulver Kakao, Deko, Finish, Bestäuben]
- 200 ml Kaffee [Kaffee Espresso, Basis, Tränke]
- 1 EL Zucker [Zucker Süße, Kaffeetränke]
- n. B. Rumaroma [Rumaroma Rum, Aroma, Geschmack, Kaffeetränke]
- 400 ml Schlagsahne [Schlagsahne Sahne, Creme, Luftigkeit]
- 250 g Mascarpone [Mascarpone Frischkäse, Creme, Cremigkeit]
- 2 EL Zucker [Zucker Feinzucker, Süße, Creme]
- 1 Pck. Paradies Creme mit Vanille-Geschmack [Paradies Creme Vanillecreme, Standfestigkeit, Aroma, Creme]
- n. B. Rumaroma [Rumaroma Rum, Aroma, Geschmack, Creme]
Zubereitung
- Blätterteig vorbereiten & blindbacken: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den frischen Blätterteig flach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ein weiteres Stück Backpapier direkt auf den Teig legen und mit einem zweiten Backblech beschweren, damit der Teig flach bleibt. Im Ofen für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach komplett abkühlen lassen.
- Kaffeetränke anrühren: Den frisch gebrühten Kaffee in einer flachen Schale mit 1 Esslöffel Zucker und etwas Rumaroma nach Geschmack verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- Himmlische Creme schlagen: Schlagsahne, Mascarpone, 2 Esslöffel Zucker, das Pulver der Paradies Creme (Vanille) und einen Schuss Rumaroma in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe aufschlagen, bis eine standfeste, cremige Masse entsteht.
- Erste Schicht zusammensetzen: Die abgekühlte, flache Blätterteigplatte mit einem scharfen Messer quer in zwei gleich große Hälften schneiden. Eine Hälfte in eine passende Form legen und einen Teil der Mascarpone-Vanille-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
- Biskuit-Kern & Deckel: Die Löffelbiskuits nacheinander kurz von beiden Seiten in die Kaffeemischung tauchen (nicht zu lange, damit sie nicht zerfallen) und dicht an dicht auf die Cremeschicht legen. Eine weitere Schicht Creme über den Biskuits verteilen. Die zweite Blätterteighälfte als Deckel vorsichtig auflegen und leicht andrücken.
- Finish & Kühlen: Die restliche Creme dünn auf der oberen Teigplatte verstreichen. Die Schnitten üppig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. Für mindestens zwei Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, danach in saubere Schnitten teilen und eiskalt genießen!
Notizen
Geschätzte Kosten
- Blätterteig: ca. 0,95 €
- Löffelbiskuits & Kakao: ca. 0,70 €
- Kaffee, Zucker & Rumaroma: ca. 0,40 €
- Sahne, Mascarpone & Paradies Creme: ca. 2,60 €
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