Birnen-Quark-Strudel aus Blätterteig mit Zimt

Name: Birnen-Quark-Strudel aus Blätterteig mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Birne (~235 g); 1 Packung frischer Blätterteig (275 g); 250 g Speisequark (Für die Creme); 2 Esslöffel Zucker (Für die Creme); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Für die Creme); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Für die Creme); 2 Esslöffel Zucker (Für die Bestreuung); 1 Teelöffel Zimt (Für die Bestreuung); Puderzucker (Für die Dekoration)

Dieser Birnen-Quark-Strudel aus Blätterteig verbindet eine cremige Quarkfüllung mit Vanille, dünnen Birnenscheiben und einer feinen Zimtzuckerkruste. Der fertige Strudel ist außen knusprig und innen angenehm weich und fruchtig.

Dank frischem Blätterteig gelingt das Rezept unkompliziert und eignet sich gut für den Kaffeetisch oder als süßes Gebäck, wenn ohne lange Vorbereitungszeit etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Nach dem Formen wird der Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten gebacken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Cremige Quarkfüllung und frische Birne ergänzen sich geschmacklich harmonisch.
Frischer Blätterteig sorgt für eine knusprige Hülle.
Vanilleextrakt und Zimt geben der Füllung und der Oberfläche ein klares Aroma.
Die Zubereitung bleibt trotz der gefalteten Form überschaubar.
Der Strudel wird mit Puderzucker dekorativ vollendet.

Zutaten und wichtige Hinweise

Die Birne wird geschält, vom Kerngehäuse befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Dünne Scheiben lassen sich gleichmäßig auf der Creme verteilen und passen gut in die schmale, rechteckige Füllung.

Für die Creme werden Speisequark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt miteinander vermischt. Diese Mischung bildet die cremige Füllung des Strudels. Der frische Blätterteig wird ausgebreitet und in der Mitte mit der Creme belegt.

Für die Oberfläche werden Zucker und Zimt vermischt. Puderzucker ist für die Dekoration beim Servieren vorgesehen und wird erst am Ende verwendet.

So bereitest du den Birnen-Quark-Strudel zu

Creme anrühren

Vermische die Zutaten für die Creme miteinander. Dazu gehören Speisequark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt. Die fertige Mischung wird anschließend auf dem Blätterteig verteilt.

Birne vorbereiten

Schäle die Birne und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in dünne Scheiben.

Blätterteig belegen

Breite den Blätterteig aus und gib die Creme mittig in einem dünnen, rechteckigen Streifen darauf. Verteile die Birnenscheiben auf der Creme.

Strudelform herstellen

Forme den Teig anschließend so, wie es im Video gezeigt wird. Die genaue Falttechnik orientiert sich an der dort sichtbaren Formgebung.

Mit Zimtzucker bestreuen

Vermische die zwei Esslöffel Zucker mit dem Teelöffel Zimt. Streue diese Mischung gleichmäßig über die Oberseite des geformten Strudels.

Backen und dekorieren

Backe den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten, bis er fertig gebacken ist. Dekoriere ihn beim Servieren mit Puderzucker.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Schneide die Birne möglichst dünn, damit sich die Scheiben gut auf der Creme anordnen lassen. Eine gleichmäßig verteilte, schmale Cremespur passt zur vorgesehenen rechteckigen Form und erleichtert das anschließende Formen.

Orientiere dich beim Falten an der im Video gezeigten Formgebung. So bleibt die Füllung in der Mitte und der Blätterteig kann die charakteristische Strudelform erhalten.

Streue die Zimtzuckermischung erst auf den fertig geformten Teig. Den Puderzucker verwendest du dagegen erst beim Servieren, damit er als Dekoration sichtbar bleibt.

Variationen

Das Originalrezept lebt von der Verbindung aus Birne, Quark, Vanille und Zimt und kann unverändert zubereitet werden. Optional lässt sich die Dekoration beim Servieren zurückhaltend halten, indem du den Puderzucker sparsam aufträgst.

Auch die Formgebung kann sich an der im Video gezeigten Variante orientieren, ohne die Zutaten oder die Zubereitung der Füllung zu verändern.

Aufbewahren und vorbereiten

Am besten wird der Birnen-Quark-Strudel nach dem Backen mit Puderzucker dekoriert und serviert. Wenn etwas übrig bleibt, sollte der ausgekühlte Strudel abgedeckt aufbewahrt werden.

Für die Vorbereitung können die Creme und die geschnittene Birne nicht unabhängig vom beschriebenen Ablauf als fertiges Gebäck aufbewahrt werden. Bereite den Strudel daher möglichst nah am Backen zu, damit der Blätterteig seine knusprige Struktur behält.

Häufige Fragen

Welche Birne eignet sich für den Strudel?

Im Rezept wird eine Birne mit einem Gewicht von etwa 235 g verwendet. Sie wird geschält, vom Kerngehäuse befreit und in dünne Scheiben geschnitten.

Wie wird die Quarkfüllung aromatisiert?

Die Creme besteht aus Speisequark, Zucker, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt. Alle Zutaten werden miteinander vermischt, bevor die Creme auf den Blätterteig kommt.

Wie wird der Strudel geformt?

Der Blätterteig wird mittig mit der Creme und den Birnenscheiben belegt. Anschließend wird er so geformt, wie es im Video gezeigt wird.

Wann kommt der Zimtzucker auf den Teig?

Die Mischung aus zwei Esslöffeln Zucker und einem Teelöffel Zimt wird über die Oberseite des fertig geformten Strudels gestreut. Danach wird er bei 200 °C 25 Minuten gebacken.

Wann wird der Puderzucker verwendet?

Der Puderzucker ist für die Dekoration vorgesehen. Er wird erst beim Servieren über den gebackenen Strudel gegeben.