Pudding kochen: Aus den 200 ml Milch, 2 EL Zucker und dem halben Päckchen Vanille-Puddingpulver nach Packungsanleitung einen dickflüssigen, festen Pudding kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding unter gelegentlichem Rühren (oder mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt) komplett abkühlen lassen.

Vorbereiten & Zimtcreme: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei verquirlen. Für die Zimtcreme die 2 EL weiche Butter mit 1 EL Zucker und Zimt nach eigenem Geschmack glatt rühren.

Schneiden & Schichten: Den frischen Blätterteig komplett entrollen und in 8 gleich große Quadrate schneiden (ergibt 4 Paare). Jeweils das untere Quadrat eines Paares gleichmäßig mit der vorbereiteten Zimtcreme bestreichen. Das jeweils zweite Teigquadrat bündig darauflegen und leicht andrücken.

Einschneiden, Füllen & Rollen: Die obere Hälfte des doppellagigen Teigquadrats mit einem scharfen Messer in feine, parallele Streifen schneiden (nicht komplett durchtrennen, nur die obere Fläche schlitzen). Das Quadrat nun vorsichtig umdrehen. Den abgekühlten Vanillepudding in einen Spritzbeutel geben und einen satten Streifen Pudding auf das untere, ungeschnittene Ende spritzen. Den Teig von unten her fest über den Pudding hin zu den Streifen aufrollen.

Versiegeln & Bestreichen: Die fertigen Rollen auf das vorbereitete Backblech legen. Die seitlichen Enden mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken und gut versiegeln, damit der Pudding beim Backen nicht ausläuft. Die Oberseite gleichmäßig mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Backen & Servieren: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten goldbraun und krachend kross backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren üppig mit feinem Puderzucker bestäuben.