Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech sorgfältig mit einer Lage Backpapier auslegen.

Teig vorbereiten & füllen: Den frischen Blätterteig entrollen und der Länge nach in zwei gleich große Hälften schneiden. Jeweils die untere Längshälfte beider Teigstücke gleichmäßig mit je 1 EL Tomatensoße bestreichen. Die vorbereitete Thunfischfüllung gleichmäßig darauf verteilen.

Verschließen & Formen: Das Ei verquirlen. Die frei gebliebenen Teigränder dünn mit dem Ei bestreichen. Die obere Teighälfte vorsichtig über die Füllung klappen. Die Ränder rundherum zuerst mit den Fingern festdrücken und anschließend mit den Zacken einer Gabel fest und dekorativ versiegeln. Die beiden entstandenen gefüllten Teigstränge nun mit einem scharfen Messer vorsichtig im Zick-Zack-Muster in Dreiecke schneiden.

Veredeln: Die Thunfisch-Dreiecke auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Oberflächen komplett mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Sesamsamen bestreuen. Zum Schluss jedes Dreieck mittig mit den restlichen ganzen grünen Oliven dekorativ belegen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Blätterteig grandios aufgegangen ist.

Servieren: Die Dreiecke kurz abkühlen lassen und direkt warm knuspern oder perfekt verpackt für das nächste sommerliche Picknick bereithalten!