Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech ordentlich mit einer Lage Backpapier auslegen.

Bestreichen & Füllen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Die untere Längshälfte des Teigs gleichmäßig mit den 2 Esslöffeln Senf bestreichen. Den geriebenen Käse üppig auf der mit Senf bestrichenen Fläche verteilen.

Falten & Verschließen: Das Ei in einer kleinen Tasse verquirlen. Die Ränder rund um die Käse-Senf-Füllung dünn mit etwas Ei bestreichen. Nun die obere, frei gebliebene Teighälfte sauber über die Füllung klappen und die Ränder mit den Fingern leicht andrücken, damit der Käse gut eingeschlossen ist.

Schneiden & Drehen: Den gefalteten Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider quer in ca. 1,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig an den Enden greifen und entgegengesetzt zu einer Spirale (Twist) eindrehen.

Platzieren & Toppen: Die gedrehten Käsehappen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Alle Spiralen gleichmäßig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit den Sesamsamen bestreuen, sodass der Sesam gut am Teig haftet.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 20 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig prachtvoll aufgegangen ist, der Käse herrlich kross brutzelt und die Sesamsamen ein wunderbar nussiges Aroma verströmen.

Servieren: Die Käsetwist aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech komplett abkühlen lassen (so werden sie maximal knusprig!) und dekorativ in einem Glas oder auf einer Platte als herzhaften Snack beim Grillen servieren oder für das nächste sommerliche Picknick einpacken!