Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech ordentlich mit einer Lage Backpapier auslegen. Die grüne Spitzpaprika waschen, entkernen und in sehr feine, kleine Würfel schneiden.

Füllung anrühren: In einer Schüssel den Knobi-Chili-Quark mit dem geriebenen Käse und den feinen Paprikawürfeln gründlich vermengen. Die Masse mit einer Prise Salz abschmecken.

Bestreichen & Formen: Den frischen Blätterteig auf der Arbeitsfläche komplett entrollen. Die vorbereitete Käse-Chili-Creme gleichmäßig auf dem gesamten Teig verstreichen. Den Teig nun (wie im Video gezeigt) von den beiden langen Seiten her gleichmäßig zur Mitte hin aufrollen, bis sich beide Rollen in der Mitte treffen.

Schneiden: Die entstandene Doppelrolle in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, sodass die typische "Öhrchen"-Form entsteht.

Backen vorbereiten: Die fertig geschnittenen Öhrchen mit etwas Abstand zueinander flach auf das vorbereitete Backblech legen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Ränder der Blätterteig-Öhrchen dünn damit bestreichen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C genau 25 Minuten goldbraun und kross backen, bis der Teig wunderbar blättrig aufgegangen ist und der Käse in der Füllung herrlich brutzelt.

Servieren: Die fertigen Käse-Chili-Öhrchen aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und direkt als genialen, deftigen Party-Hit warm oder kalt servieren!