Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Speisequark mit dem Zucker, dem halben Päckchen Vanillepuddingpulver und dem Vanilleextrakt zu einer glatten, spritzfesten Masse verrühren.

Teig vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden.

Füllen: Diagonal auf jedes Teigstück (von einer Ecke zur gegenüberliegenden Ecke zielend) einen gleichmäßigen Streifen der Quarkcreme spritzen oder streichen. Jeweils 5 Himbeeren auf die Creme setzen.

Formen: Die Ränder des Blätterteigs dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Die beiden freien Ecken über der Quark-Himbeer-Füllung in der Mitte zusammenführen und fest zusammendrücken, sodass eine kleine Schiffchen-Form entsteht.

Veredeln: Die fertigen Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die sichtbaren Teigflächen großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Servieren: Die Quark-Schiffchen vollständig abkühlen lassen, vor dem Servieren dekorativ mit feinem Puderzucker bestäuben und für dein nächstes Picknick einpacken!