Zimtbutter anrühren: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zimt zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Masse verrühren.

Teig füllen & falten: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen. Eine Hälfte des Teigs gleichmäßig mit der vorbereiteten Zimtbutter bestreichen und mit einem Teil der gehackten Haselnüsse bestreuen. Die unbestrichene Teighälfte bündig darüberklappen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.

Schneiden & Rollen: Den gefalteten Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in 6 gleich große Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der breiten Basis-Seite her zur Spitze hin vorsichtig zu einem Croissant aufrollen.

Veredeln: Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Komplett mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit den restlichen gehackten Haselnüssen bestreuen, sodass die Nüsse gut auf dem Ei haften.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis die Croissants prachtvoll aufgegangen und herrlich goldbraun sind.

Servieren: Die Croissants abkühlen lassen, vor dem Servieren mit feinem Puderzucker bestäuben und direkt beim nächsten Picknick oder der Gartenparty genießen!