Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Apfelfüllung zubereiten: Die Apfelwürfel mit 2 Esslöffeln braunem Rohrzucker und 1 Teelöffel Zimt vermischen. Anschließend in eine Pfanne geben und kurz dünsten, bis die Äpfel etwas weicher werden. Die Füllung danach vollständig abkühlen lassen.

Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und vorsichtig etwas größer ausrollen. Die abgekühlte Apfelfüllung in einem Streifen auf einer Hälfte des Teiges verteilen.

Gitter einschneiden: Die andere Hälfte des Blätterteigs gleichmäßig einschneiden, sodass eine schöne Gitterstruktur entsteht.

Aufrollen: Den Blätterteig mit der Apfelfüllung vorsichtig aufrollen. Die fertige Rolle leicht flach drücken und in 6 gleich große Stücke schneiden.

Vorbereiten: Die Apfeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Anschließend mit 2 Teelöffeln braunem Rohrzucker bestreuen.

Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.