Den Fetakäse zerbröseln und mit der fein gehackten Petersilie vermischen.

Den frischen Blätterteig vollständig ausbreiten und in 4 lange Streifen schneiden.

Auf jeden Teigstreifen etwas Feta-Petersilie-Füllung geben. Die Ränder der Streifen längs mit Ei bestreichen und jeden Streifen zu einer geschlossenen Rolle formen.

Jede Rolle zu einer Schnecke aufwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Oberseite der Mini-Börek mit Ei bestreichen und mit Sesamsamen sowie schwarzem Sesamsamen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.