Füllung mischen: Den Zucker in einer kleinen Schüssel gründlich mit dem Zimt vermengen.

Bestreichen: Den Blätterteig entrollen und die gesamte Fläche großzügig mit der Butter bestreichen.

Würzen: Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Butter schichten.

Rollen: Den Teig von beiden kürzeren Seiten her gleichmäßig zur Mitte hin aufrollen, bis sich die Rollen in der Mitte treffen (Doppelrolle).

Schneiden: Die Doppelrolle in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.

Formen: Jede Scheibe auf die Seite stellen (Schnittfläche oben). Mit einem Messer in der Mitte senkrecht tief einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Die beiden Hälften nun vorsichtig nach außen klappen, sodass die typische Schmetterlingsform entsteht.

Finish: Die Schmetterlinge auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Servieren: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.