Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Nach Geschmack mit Zucker und Zimt würzen und anschließend das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver untermischen.

Den Blätterteig ausrollen und in 8 Teile schneiden. Die angegebene Apfelfüllung auf die Teigstücke legen.

Die frei liegenden Teigbereiche mit verquirltem Ei bestreichen. Anschließend die beiden oberen Ecken zusammenführen, sodass eine kleine Schiffchenform entsteht.

Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten fertig backen. Zum Servieren mit Puderzucker verzieren.